pastry

1
Vi presento la mia sofficissima ricetta (rigorosamente un lievitato) che ho preparato per il concorso indetto da Sara Papa, in occasione della presentazione del suo ultimo libro! Ottima a colazione con una crema spalmabile o con una marmellata all’arancia o pere! In questa creazione ho utilizzato una farina macinata a […]

Pan Brioche dolce alla birra, con cacao, nocciole e rosmarino!

 in Contest / Dolci e basi di pasticceria / Lievitati Dolci  con tag agrimontana / barbanera / birra / cacao / concorso / lievitati / lievitazione mista / lievito madre vivo / nocciole / pan brioche / pastry / rosmarino / Sara papa
1
Per la pasta frolla alle nocciole ho seguito la ricetta di Sara Papa che potete trovare nel suo libro “Impara a cucinare in un mese”, che dire, buonissima! Ingredienti: 180 gr di farina per dolci (io Petra 5) 70 gr di farina integrale (io Petra 9) 60 gr di nocciole […]

Frolla alle nocciole con confettura di lamponi!

 in Dolci e basi di pasticceria  con tag Cake / confettura / crostata / frolla / lamponi / marmellata / nocciole / pastafrolla / pastry / Sara papa / torta / verdemelissa
Oggi la protagonista della mia rubrica #chiacchieredigusto è una cara amica conosciuta al corso di pasticceria (lei era la very pastry del gruppo)..da li non ci siamo più lasciate. Lei è un’artista, dipinge quadri bellissimi, uno dei quali è stato esposto in una galleria londinese, ma è anche cake designer, appassionata […]

Samantha Faraglia – Sweet Sugar Sem

 in #ChiacchiereDiGusto  con tag artista / cake designer / pasta di zucchero / pastry / Samantha Faraglia / Sweet Sugar Sem
4
E’ vero, da quando ho scoperto questa ricetta non l’ho più abbandonata..soffici e gustose, io le ho solo rese un pò integrali! Primo Impasto: 250 gr di farina 360 W (Petra 1) 85 ml di acqua 65 gr di tuorli 60 gr di zucchero di canna 50 gr di burro […]

Girelle alle mele, impasto brioche di Luca Montersino!

 in Dolci e basi di pasticceria / Lievitati Dolci  con tag bakery / breakfast / brioches / colazione / doppio impasto / girelle / marmellata / mela / Montersino / pastry / verdemelissa
3
La base di questa crema è sempre quella di Montersino, secondo me è la migliore ricetta che esista! Ricordatevi, niente farina per la crema pasticcera, solo amidi, in quanto danno più cremosità e struttura alla crema stessa! Ingredienti: 500 gr di latte di soya o di riso 150 gr di […]

Crema pasticcera senza lattosio e senza glutine!

 in Dolci e basi di pasticceria / Senza Glutine / Senza Lattosio  con tag crema pasticcera / gluten free / golosi di salute / intolleranze / lactose free / Luca Montersino / pastry / senza glutine / senza lattosio / sweet
Perchè farsi la pasta sfoglia in casa? Perchè amo le sfide e perchè è molto, molto più buona e naturale! Una delle ricette di Montersino, adattate alle mie dosi e alle mie farine. Ingredienti: Panetto: 220 g di farina forte ( io uso Petra 1) 700 g di burro Pastello: […]

La pasta sfoglia fatta in casa!

 in Dolci e basi di pasticceria / Snack, pasticceria salata  con tag base / burro / homemade / Luca Montersino / panetto / pasta sfoglia / pastello / pasticceria / pastry / pieghe