Ingredienti per una focaccia da 30 cm di diametro: 400 g di farina per pizza (media forza) 120 g di acqua 110 g di latte 10 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaio di miele 8 g di sale 15 g di olio 500 g di uva fragola olio […]
Durante le mie vacanze estive, passeggiando per Livigno ho notato, fuori da alcune abitazioni, delle bottiglie appese a testa in giù con all’interno qualcosa di colore giallo 🟡 Sapete di cosa si tratta? 🌼 Sono fiori di arnica raccolta sui monti tra giugno e luglio, con la quale si crea […]
Due delle cose più tipiche di Livigno: la produzione di ...
Ingredienti per una teglia rotonda, diametro 30 cm: Per l’impasto: 300 g di farina per pizza (di media forza) 175 g di acqua 5 g di lievito di birra 6 g di sale 8 g di olio evo Per la farcitura: caprino qualche fetta di speck pesca noce qualche foglia […]
Focaccia estiva con caprino, pesche grigliate e speck croccante
Ingredienti per un pan brioche in uno stampo di circa 30×10 cm : 35 g di farina di cocco/cocco rapè 200 g di latte di cocco 500 g di farina di forza 100 g di uova (2 uova medie) 60 g di zucchero 50 g di acqua 15 g di […]
Pan brioche al cocco e gocce di cioccolato
In generale i grassi vegetali apportano maggiore croccantezza all’impasto, ma non nel caso dell’olio d’oliva che contiene degli acidi grassi capaci di trattenere l’umidità della pizza, aumentandone la friabilità della parte esterna mantenendo l’umidità interna della mollica, per questo motivo quando voglio una pizza o una focaccia soffice inserisco l’olio […]
La funzione dell’olio evo negli impasti di pizze e focacce
Eccomi con un nuovo dolce velocissimo e “zerosbatti” Ingredienti per 8 persone: Savoiardi (Io utilizzo un pacco di Savoiardone di Sardegna che trovo comodamente al supermercato e ne ho avanzati giusto3-4 pezzi) 500 ml circa di budino al cioccolato fondente (dico circa 500 ml perchè solitamente è la quantità di […]
Mattoncino con savoiardi e budino al cioccolato
Ingredienti: 200 g di farina W260-280 (io ho utilizzato quella per pizza Molino Pasini) 200 g di farina semintegrale Bioadapt prodotta da Casa Verde Orto Biologico (azienda vicino casa che realizza questa farina ottenuta dalla miscela di grani Gentil Rosso, Verna, Inalettabile, Frassineto e Andriolo) 80 g di pasta madre […]
Pane con pasta madre e grano Bioadapt
Ingredienti per uno stampo da 30 x 11 cm circa 500 g di farina di media forza (io farina Verde per pizza Molino Pasini) 100 g di latte 190 g di birra scura (io Cabossa di Croce di Malto*) 8 g di lievito di birra fresco 20 g di burro […]
Pane in cassetta, alla birra
Oggi niente ricetta, avevo voglia di scrivere! Ho riflettuto sulle domande che spesso mi sono state fatte sui social inerenti al blog e voglio condividere con voi la mia esperienza, perciò eccomi qui a rispondere al quesito: HO UN BLOG, UNA BUONA COMMUNITY CHE MI SEGUE E MI PIACEREBBE COLLABORARE […]
Collaborare con i brand: come, quando, dove e perchè?
Nuova torta salata svuotafrigo! Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisè 100 g di ricotta 2 uova un pizzico di sale cipollotti freschi puliti speck Procedimento: In un recipiente sbattere 2 uova con la ricotta e un pizzico di sale. Stendere un rotolo di pasta brisè su uno stampo da crostata, […]
Brisè con cipollotti e speck
La ricetta di base è la stessa dei pain au chocolat di Piergiorgio Giorilli, che può essere utilizzata sia per preparazioni dolci che salate! Ingredienti: 500 g di farina w280/300 ( io Manitoba Molino Pasini tagliata con la Verde per pizza) 250 g di acqua 50 g di panna fresca […]
Saccottino sfogliato salato
Ultimamente le pizze vegetariane mi stanno dando grandi soddisfazioni Focaccia semintegrale con crema di baccelli di piselli, catalogna saltata con cipolla, pomodorini secchi, stracciatella e semi. Che ne dite? Per me è super approvata! (Per realizzare la crema dei baccelli dei piselli pulite i baccelli e lavateli, poi li tagliate […]
Focaccia vegetariana con farina semintegrale Bioadapt
Avete presente quando avanzate della macedonia che il giorno dopo resta un pò triste, spappolina e grinzosa? Con questa idea potete tranquillamente riutilizzarla e creare in 2 minuti (più 30 di cottura) e in 2 mosse, un dessert strepitoso! Ingredienti: Macedonia 1 rotolo di pasta brisè o frolla già pronta […]
Come trasformare la macedonia avanzata in un dessert buonissimo e ...
É veloce sul serio perchè per prepararla servono 10-15 minuti in tutto, più i tempi di riposo in frigorifero. INGREDIENTI (per uno stampo con base removibile da 20 cm) Per la base: 200 g di biscotti (io ho utilizzato le Pannocchie del Mulino Bianco) 100 g di burro fuso Per […]
Crostata veloce alla panna cotta!
Quando mi è giunta a casa la cesta mista di frutta e verdura di OrtoFood.it la prima cosa che mi ha colpito sono stati i ciuffi delle carote che al supermercato non vedo mai, così li ho fotograti e postati su instagram. Da li, una persona mi ha scritto che […]