Dopo tante sfornate, posso riassumere un pò di informazioni sui settaggi di base per pane, pizza, dolci e lievitati. Ovviamente non si tratta di settaggi inamovibili, dipende poi dalle ricette che si utilizzano, ma sicuramente sono un punto da cui partire per collaudare i vostri prodotti e trovare le vostre […]

COME IMPOSTARE IL FORNO DAVID WORLD EURO 1 PLUS PER ...

...tante brioches differenti partendo da un unico impasto ORARIO: dalle 10:30 alle 17:30 SEDE: DAVID ACADEMY – Castel D’Azzano (VR) Adatto ai principianti Il WORKSHOP è totalmente PRATICO, con la realizzazione mia e dei partecipanti, ognuno nella propria postazione attrezzata, di un impasto diretto dal quale nasceranno le brioche dalle […]

WORKSHOP 19 NOVEMBRE 2023: Soffici lievitati da colazione

...Dalla ligure alla pugliese e varianti ORARIO: dalle 10:30 alle 17:30 SEDE: DAVID ACADEMY – Castel D’Azzano (VR) Adatto ai principianti Il WORKSHOP è totalmente PRATICO, con la realizzazione mia e dei partecipanti, ognuno nella propria postazione attrezzata, di due impasti diretti a lievitazione breve/media, con farina di grano tenero […]

WORKSHOP 29 OTTOBRE 2023: Focacce e ancora focacce

Ingredienti per due teglie di grissini: 250 g di farina di media forza 130 g di acqua 5g lievito di birra fresco 5 g di sale 2,5 g di malto 17 g di olio evo In una ciotola, inserire la farina, il malto, il lievito sbriciolato, l’acqua e iniziare ad […]

Grissini semplici

Ingredienti: 200 g di farina debole per dolci 200 g di uova (saranno circa 4 uova medie) 125 g di olio di semi 125 g di zucchero a velo 120 g di kefir 30 g di fecola di patate 10 g di lievito per dolci semi di mezza bacca di […]

Plumcake al mixer! Con kefir, cocco e limone

Ingredienti: 90 g di farina 00 debole 90 g di acqua 80 g di burro 12 g di latte 135 g di uova 20 g di zucchero pizzico di sale scorza di un limone la punta di un cucchiaino di lievito per dolci 50 g di uvetta zucchero a velo […]

Frittole con uvetta, al forno

Una delle domande più gettonate riguardo al forno David World Euro1 Plus di Forni David resta questa, soprattutto quando Natale si avvicina 🎄😜 Mi sono armata di righello per darvi più info possibili. Ecco il risultato, in base alle misure dei vari pirottini: Per il resto ricordatevi che se volete […]

Quanti panettoni si riescono a infornare nel David World Euro1 ...

Da poco sono in possesso del forno David World Euro 1 Plus, il forno monocamera di David Forni che sostituisce il modello precedente di cui vi ho parlato qui un paio d’anni fa: –Alla ricerca di un forno versatile, compatto e performante! –A tu per tu con Forno monocamera David […]

David World Euro 1 PLUS: le caratteristiche e il mio ...

Mancano una quarantina di giorni a Natale ma vi vedo che siete già alle prese con rinfreschi di lievito madre e stipate kg di farina panettone in ogni angolo di casa 🌾 Beh, proprio per questo motivo ho pensato di raggruppare in un questo articolo le indicazioni sulle dimensioni dei […]

Il panettone: dimensione e capacità dei pirottini

Queste piccole zucche ricordano la consistenza dei panini cinesi, morbidi quasi gommosi, ideali da assaporare in abbinamento a prodotti dolci o salati ma perfetti anche come segnaposto! INGREDIENTI per 10 zucchette: 300 g di farina per pizza 50 g di zucca cotta al forno 130 g di acqua 8 g […]

Panini a forma di zucca, in pentola a pressione

Ingredienti 500 g di farina per pizza 160 g di acqua 140 g di latte 10 g di lievito di birra fresco 15 g di olio evo 10 g di sale Procedimento:In una ciotola impastare farina, acqua, latte e lievito, in una fase successiva aggiungere il sale e per ultimo […]

Focaccine in pentola a pressione

Ingredienti: 200 g di cioccolato fondente 100 di burro 3 uova 90 g di zucchero 60 g di farina 1 pizzico di sale Albicocche qb Procedimento: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro e lasciar raffreddare. Trasferire il tutto nella ciotola della planetaria, azionare la frusta e unire un […]

Tenerina al cioccolato fondente e albicocche

Avete mai mangiato le miacce?🥞 Sono una specialità piemontese, tipica della Valsesia. Una sorta di crêpes che però devono risultare croccantine.Il segreto è quello di riuscire a farle sottili e cuocerle in una padella molto calda. Per i “precisetti” esiste un apposito utensile per la loro cottura, il “ferro delle […]

Miacce valsesiane

Nelle ultime settimane, la sera, finito di lavorare, sentiamo la necessità di sgranocchiare qualcosa… un po’ per gratificarci della giornata passata (l’unica gioia del giorno, come dice sempre mio marito 😂) Per non buttarci sempre su patatine, bibanesi e taralli, ogni tanto preparo le sfoglie croccanti ai ceci di @passionecucina_lab […]

Snack veggie e senza glutine, per un aperitivo sfizioso semplice ...

La ricetta di queste girelle non è altro che la stessa dei croissants francesi di Piergiorgio Giorilli che trovate qui: Croissants francesi,Giorilli! Ingredienti: 500 g di farina W300 250 g di acqua 50 g di panna fresca 20 g di lievito di birra fresco 12 g di sale 60 g […]

Girelle sfogliate