Ingredienti per la pasta brisè: 300 g di farina debole 150g di burro a cubetti 3-4 cucchiai di acqua fredda 1 pizzico di sale 3 cucchiai di semi di papavero In planetaria impastate con la foglia la farina e il burro, poi aggiungere il sale e l’acqua fredda, un cucchiaio […]

Pasta brisè ai semi di papavero

pizzette pasta sfoglia veloce
Ingredienti (questa dose è metà rispetto l’originale e mi sono uscite 4 rettangoli di pasta sfoglia grande): 125 ml di acqua fredda 325 g di farina forte (io ho usato la Manitoba di Molino Pasini) 6 g di sale 82 g di burro morbito a cubetti 200 g di burro […]

Pizzette con pasta sfoglia veloce di Iginio Massari

Volevo fare una torta salata ma non avevo in casa ne pasta sfoglia ne pasta brisè, poi ho sbirciato nel blog di Giada (www.eatitmilano.it) e sono incappata nella pasta matta, un buon compromesso per realizzare una quiche in poco tempo e senza una base pronta! Ingredienti (per tirare una sfoglia […]

Una torta salata un pò “matta”

baguette
Ingredienti per il poolish 150 farina Manitoba (io ho utilizzato quella di Molino Pasini) 150 g acqua 1 g di lievito Ingredienti per l’impasto  Tutto il poolish 500 farina tipo 2 (io ho utilizzato la primitiva 2 Molino Pasini) 320 g di acqua  1 g di lievito 13 g di […]

Baguette (per la prima volta)

Ingredienti per la frolla: 400 g di farina debole per dolci (io ho utilizzato farina per dolci e frolla Molino Pasini / L’Arte della Farina) 160 g di zucchero 250 g di burro 1 uovo mezzo cucchiaino di lievito per dolci scorza grattugiata di un limone confettura di albicocche per […]

Crostata tenerina!

Da un pò di tempo ero alla ricerca di un forno che potesse darmi qualcosa in più rispetto al mio domestico per la cottura della pizza, perchè diciamolo, puoi fare un impasto fantastico ma se il forno non è all’altezza del prodotto è difficile raggiungere l’obiettivo prefissato, ci si avvicina, […]

Alla ricerca di un forno versatile, compatto e performante!

Si tratta dell’impasto della focaccia veneta ma in versione ciambella, utilizzando uno stampo che possa contenere 750 g di impasto. Come per il panettone, per cimentarsi nella preparazione di questa ricetta è necessario una Pasta Madre Viva solida in forma.   Ingredienti Primo impasto: 90 gr di zucchero 50 gr […]

Focaccia veneta… che si crede una regina!

Una volta che ho la pasta madre come faccio a prepararla per realizzare un grande lievitato? La pasta madre necessita di equilibrio e in vista di grandi lievitati un rinfresco al giorno secondo me è necessario… qualche giorno prima ne farei anche un paio al dì per vedere come si […]

Rinfreschiamo la memoria sulla Pasta Madre

-1 rotolo di pasta brisè -carciofi spadellati avanzati -100 g di ricotta -1 uovo -2 cucchiai di parmigiano -sale e pepe qb -bresaola -scaglie di parmigiano -olio evo Frullare i carciofi cotti insieme a ricotta, uovo, parmigiano, sale e pepe.Stendere la pasta brisè su una teglia per crostate, bucherellarne il […]

Brisè con crema di carciofi e bresaola

Ingredienti per la frolla (con questa dose si ottengono 2 frolle): 370 g di farina per dolci (io ho utilizzato quella pere dolci e frolle Molino Pasini) 30 g di cacao amaro in polvere 160 g di zucchero 250 g di burro 1 uovo mezzo cucchiaino di lievito per dolci […]

Crostata ACE

Ingredienti:250 g di acqua 60 g di burro2 g di sale180 g di farina debole (per dolci)260 g di uova ( circa 5 uova medie)Scorza grattugiata di un limone o arancioUvetta a piacereUn cucchiaino da caffè di lievito per dolci olio di arachide per friggere Mettete sul fuoco burro,acqua e […]

Fritole con uvetta

Ingredienti: 400 g farina 00 80 g farina di riso artemide 5 g di lievito di birra fresco 270/280 g di acqua 10 g di sale 10 g di olio cime di calvolfiore colorate (precedentemente cotte al vapore e successivamente immerse in acqua fredda per mantenere il colore brillante) pancetta […]

Focaccia arrotolata, con farina di riso nero

FRITTELLE VENEZIANE di Antonella Ingredienti: 1000 di farina forte 50 g di lievito di birra fresco 275 g di acqua 200 g di burro 50 g di uova (1 uovo) 150 g di tuorli (circa 8 uova) 200 g di zucchero semolato 25 g di sale 50g di pinoli 250 […]

I vostri dolci di carnevale – Ricette di famiglia

Ingredienti per una tortiera da 24 cm *Il vasetto dello yogurt diventa il misurino degli altri ingredienti. 1 yogurt 3 uova Tre quarti di vasetto dello yogurt di olio di mais 1 vasetto e mezzo di zucchero 2 vasetti di farina per dolci 1 vasetto di farina di nocciole Cascina […]

Torta alle nocciole

Ingredienti per un panettone da 1 kg oppure due panettoni da 500 g per il lievitino: 120 g di farina (io farina per pizza molino Pasini) 60g di acqua 10 g di lievito di birra fresco Per l’impasto: Tutto il lievitino 400 g di farina (io farina per pizza molino […]

Panettone Gastronomico