Ingredienti per 1 teglia rotonda Ø 24 cm circa: 300 g di Farina macinata a pietra di tipo 2 175 g di acqua 12 g di olio EVO 5 g di lievito di birra fresco 6 g di sale 1/2 mela tagliata a pezzetti frutta secca ( io avevo un […]
Ingredienti per due persone:Brodo vegetale q.b.Olio evo q.b.un bicchiere di vino bianco200 g Riso carnaroli ( io ho utilizzato quello di Riso Buono2 fette di salame tagliate un pò spesse e a pezzettini piccoli (io ho usato la sopressa veneta)6 Fichi freschi ben maturi+ un paio più sodi per la […]
Risotto fichi e salame
Ingredienti:1 yogurt bianco3 uovaMezzo vasetto dello yogurt di olio di mais1 vasetto di zucchero 3 vasetti di farina per dolci (io ho utilizzato la farina per dolci e frolle Molino Pasini)1 bustina lievito per dolciun pizzico di sale40 gr di cacao60 gr di acqua8-10 fichi3-4 noci Per prima cosa sciogliete […]
Torta al cacao e fichi
Come racchiudere l’estate in un barattolo? Così 🍅 Prendete dei pomodorini belli maturi, lavateli, asciugateli e disponeteli tagliati a metà su una teglia ricoperta da carta forno. Spolverizzate con un pizzico di sale e zucchero, origano, basilico e bagnate con un filo d’olio evo. Infornate a 110 gradi per 2 […]
POMODORINI CONFIT SOTT’OLIO
Questo è un post molto breve contenente una ricetta svuotafrigo superstrabuona! Tutto ebbe inizio da…i cannelloni! Ho preparato del ragù bianco e la besciamella per preparare appunto i cannelloni (di cui poi ho fatto anche la pasta eh, ma questa è un’altra storia) e ne ho avanzato un pò di […]
Verdure ripiene, le mie!
Avete presente quando avete 6/8 albumi da consumare e non siete tipi da meringhe? Da un suggerimento super top di @pasticciareecreare io ci faccio un rotolo salato! Come? Montando con la frusta gli albumi e un pizzico di sale, poi quando sono belli spumosi aggiungo del formaggio grattugiato e spezie […]
Rotolaccio salato (Come reciclare gli albumi)
Ingredienti per una teglia 30×40: 330 g di farina di media forza (io farina primitiva tipo 2 Molino Pasini oppire farina per pizza) 250 g di acqua 4 g di lievito di birra 8 g di sale 10 g di olio evo 50/60 g di uvetta (precedentemente ammollata in acqua […]
Focaccia croccante con uvetta
Ingredienti per 5 torte con stampo diametro 17 cm (io ho usato gli stampi per panettone basso da mezzo kg) Primo impasto 8 g di lievito di birra fresco100 g di farina forte (io ho usato manitoba Molino Pasini) 50 g di latte Formare un impasto liscio e omogeneo, fare […]
Torta delle rose a 4 impasti di Massari e Zoia
Ingredienti: 1 yogurt bianco (il vasetto diventà l’unità di misura degli ingredienti) 3 uova Tre quarti di vasetto dello yogurt di olio di mais 1 vasetto e mezzo di zucchero 3 vasetti farina per dolci (io ho utilizzato la farina per dolci e frolle Molino Pasini) 1 bustina lievito per […]
Plumcake variegato al caffè
Ingredienti per una teglia 30×40 cm Per il preimpasto biga: 300 g di farina forte 150 g di acqua 1,5 g di lievito di birra disidratato oppure 3 g di quello fresco Per l’impasto: 120 g di farina di tipo 1 1,5 g di malto 170 g di acqua 9 […]
Pizza in teglia ad alta idratazione con biga
Ingredienti 200 g di cioccolato fondente al 65% 100 g di burro 90 g di zucchero semolato 60 g di farina di nocciole 4 uova a temperatura ambiente 1 pizzico di sale Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per una mezzoretta. Aggiungere […]
Tenerina alle nocciole
Montare bene i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere yogurt, olio a filo e la farina setacciata con il lievito. Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati, inserire le carote e la frutta secca in granella, a parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente […]
Plumcake alle carote con granella di nocciole, pistacchi e mandorle
Ingredienti per una teglia 30×40 cm Per il preimpasto biga: 300 g di farina forte 150 g di acqua 1,5 g di lievito di birra disidratato oppure 3 g di quello fresco Per l’impasto: 20 g di farina di riso Artemide 100 g di farina di tipo 1 1,5 g […]
Focaccia croccante al riso artemide
In questo periodo non ho il lievito madre, ma in compenso c’è l’amico @st3fano83 che sta facendo da cavia impastando con qualche mio consiglio (deve testare la sua pasta madre creata da un mesetto).Ormai non lo ferma più nessuno, qualche giorno fa cercava una ricetta per pizza e io ho […]
Pizza con pasta madre
(Preparazione: 15 minuti – Cottura: 15 minuti) Ingredienti: 40g di burro (freddo da frigo) 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna 225g di farina autolievitante (farina per dolci tipo ’00’ con agente lievitante, in alternativa sostutire con 225g di farina per dolci e mezza bustina di lievito per dolci) […]