VerdeMelissa

Acqua, farina e un pizzico di follia!

Montersino

Questo è un post molto breve contenente una ricetta svuotafrigo superstrabuona! Tutto ebbe inizio da…i cannelloni! Ho preparato del ragù bianco e la besciamella per preparare appunto i cannelloni (di cui poi ho fatto anche la pasta eh, ma questa è un’altra storia) e ne ho avanzato un pò di […]

Verdure ripiene, le mie!

Agosto 5, 2020 in Elenco ricette / Svuotafrigo / Varie con tag besciamella / Borgomanero / foodblogger / gonella melissa / Montersino / Novara / piemonte / ricetta / verdure ripiene

Ingredienti per una trentina bignè Per i bignè/pasta choux: 90 g di acqua 80 g di burro 85 g di farina 00 2 cucchai di latte intero 135 g di uova intere un pizzico di sale La ricetta originale è quella di Montersino, io ho dimezzato le dosi! Far bollire […]

Bignè classico, ricetta Montersino

Marzo 9, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette con tag bignè / Montersino / verdemelissa

Il pan di spagna perfetto? Sicuramente quello del nostro amico Montersino!! Ingredienti per una tortiera da 26 cm 250 gr di uova intere 175 gr di zucchero 150 gr di farina per dolci macinata a pietra (Petra 5) 50 gr di fecola di patate vaniglia q.b. In un pentolino, scaldare […]

Pan di Spagna!

Aprile 10, 2015 in Dolci e basi di pasticceria / Senza Lattosio con tag base / Cake / Montersino / pan di spagna / pasticceria / pastry

Lara ha prodotto con le sue manine la bellissima torta di Luca Montersino. Grande Lara!! Questa è una dose adattata x un anello di acciaio di 26 cm. Ecco gli ingredienti: Pan di Spagna: 250 gr di uova intere 175 g di zucchero 150 g di farina 00 50 gr […]

Giardino di fragole by Montersino!

Novembre 26, 2014 in Dolci e basi di pasticceria con tag geleè / giardino di fragole / meringa / Montersino / mousse / pan di spagna / torta moderna / yogurt

Grazie a Lara per aver provato questa invitante ricetta di Luca Montersino! Ingredienti: Per la biga: 1,25 kg di farina 380 W 565 ml di acqua 10 gr di lievito di birra fresco Per l’impasto: 375 ml di acqua 10 gr di malto 4 gr di lievito di birra fresco […]

Ciabattine alle olive by Montersino

Ottobre 16, 2014 in Lievitati Salati / Senza Lattosio / Veganfriendly con tag CIabatte / idratazione / Montersino / olive / Pane

Questa frolla è stata una rivelazione…buona estiva e fresca! Per la base di frolla ho adattato la ricetta della frolla salata di Montersino!! Ingredienti Per a pasta frolla salata verde: 200 gr. di farina 180w 20 gr. di fecola di patate 125 gr. di burro 20 gr di maltitolo 25 […]

Crostata salata tricolore!

Luglio 2, 2014 in Snack, pasticceria salata con tag basilico / caprese / crostata / frolla / Montersino / mozzarella / pomodoro / rucola / SNACK E PASTICCERIA SALATA / torta salata / tricolore

Queste sono le girelle di mozzarella del mitico Montersino, praticamente delle pizzette ma con la mozzarella nell’impasto..che dire, favolose!! Ingredienti: 200 gr di farina 80 gr di latte intero fresco 80 gr di mozzarella tritata 8 gr di lievito di birra fresco 20 gr di burro in pomata 4 gr […]

Pizzarelle!!

Marzo 14, 2014 in Lievitati Salati / Snack, pasticceria salata con tag girelle / Montersino / mozzarella / PICCOLA PASTICCERIA SALATA / pizzette