Pasta Madre Viva


Una delle domande più gettonate riguardo al forno David World Euro1 Plus di Forni David resta questa, soprattutto quando Natale si avvicina 🎄😜 Mi sono armata di righello per darvi più info possibili. Ecco il risultato, in base alle misure dei vari pirottini: Per il resto ricordatevi che se volete […]

Quanti panettoni si riescono a infornare nel David World Euro1 ...


Mancano una quarantina di giorni a Natale ma vi vedo che siete già alle prese con rinfreschi di lievito madre e stipate kg di farina panettone in ogni angolo di casa 🌾 Beh, proprio per questo motivo ho pensato di raggruppare in un questo articolo le indicazioni sulle dimensioni dei […]

Il panettone: dimensione e capacità dei pirottini


Ingredienti: 200 g di farina W260-280 (io ho utilizzato quella per pizza Molino Pasini) 200 g di farina semintegrale Bioadapt prodotta da Casa Verde Orto Biologico (azienda vicino casa che realizza questa farina ottenuta dalla miscela di grani Gentil Rosso, Verna, Inalettabile, Frassineto e Andriolo) 80 g di pasta madre […]

Pane con pasta madre e grano Bioadapt



Premessa! É inutile girarci intorno, quello che ho realizzato io nella foto è il risultato della ricetta di Renato Bosco ufficiale, quella a 5 impasti, a lievitazione mista, che prepara nel suo laboratorio, ossia quella dei suoi corsi professionali che ovviamente non posso pubblicare. Però c’è, ed è pubblicabile, una […]

Il pandoro (se proprio volete provarci 😅)



Si tratta dell’impasto della focaccia veneta ma in versione ciambella, utilizzando uno stampo che possa contenere 750 g di impasto. Come per il panettone, per cimentarsi nella preparazione di questa ricetta è necessario una Pasta Madre Viva solida in forma.   Ingredienti Primo impasto: 90 gr di zucchero 50 gr […]

Focaccia veneta… che si crede una regina!




Per cimentarsi nella preparazione del panettone servono una Pasta Madre Viva solida in forma, una farina di forza (i mulini hanno la farina specifica per i grandi lievitati) e burro e canditi/cioccolato di qualità, oltre ad un’impastatrice che non surriscaldi troppo l’impasto. Ingredienti: 1° impasto 195 g di farina panettone […]

Panettone al cioccolato


Per cimentarsi nella preparazione di questa ricetta sono necessari: una Pasta Madre Viva solida in forma, una farina di forza (i mulini hanno la farina specifica per i grandi lievitati) e burro e albicocche candite di qualità, oltre ad un’impastatrice che non surriscaldi troppo l’impasto. Ingredienti per ottenere 3 plumcake […]

Bauletto albicocche e cioccolato bianco



Per cimentarsi nella preparazione del panettone servono una Pasta Madre Viva solida in forma, una farina di forza (i mulini hanno la farina specifica per i grandi lievitati) e burro e canditi di qualità, oltre ad un’impastatrice che non surriscaldi troppo l’impasto. Ingredienti: 1° impasto 195 g di farina 60 […]

Panettone alle pere



Succede tutto per caso..anche che ti arrivi questo messaggio sui social: “Ti andrebbe di pubblicare sul tuo blog una mia ricetta?” firmato Emilio Glorioso.. Ed eccoci qui…onorata di questa opportunità, vi posto la sua ricetta del croissant a lievitazione mista! Di certo la proverò anch’io appena possibile 😉 INGREDIENTI: 1000g […]

Croissant by Emilio Glorioso




Si sa..Natale quando arriva …arriva.. la ricetta di questo panettone è di Piergiorgio Giorilli e trovate la ricetta nel blog Fables de Sucre http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/panettone-classico/ Io ho apportato delle leggere modifiche (ho utilizzato solo arancio candito e invece del scorze d’arancio per il mix aromatico ho utilizzato direttamente pasta d’arancio candita, […]

Panettone arancia e uvetta!


Eccomi a scrivere due righe di una giornata memorabile, ad un anno dalla nascita, i Figli di Pasta Madre Viva si sono incontrati ed è stato estusiasmo puro. Il meeting delinea l’inizio dei lavori di un gruppo, una squadra unita per uscire dalla massa dove c’è chi si nasconde  dietro […]

Figli di Pasta Madre, un fermento vivo!