VerdeMelissa

Acqua, farina e un pizzico di follia!

burro

La ricetta di queste girelle non è altro che la stessa dei croissants francesi di Piergiorgio Giorilli che trovate qui: Croissants francesi,Giorilli! Ingredienti: 500 g di farina W300 250 g di acqua 50 g di panna fresca 20 g di lievito di birra fresco 12 g di sale 60 g […]

Girelle sfogliate

Gennaio 24, 2022 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette / LIEVITATI / Lievitati Dolci con tag burro / croissant / girelle / mela uvetta / ricetta

Ingredienti per 1 bauletto lungo 18 cm: Preimpasto poolish: 50 g di latte 50 g di farina manitoba 4 g di lievito di birra fresco Impasto: tutto il preimpasto poolish 200 g di farina manitoba 60 g di latte 1 g di lievito di birra fresco 40 g di zucchero […]

Brioche all’uvetta

Dicembre 20, 2021 in Elenco ricette / Lievitati Dolci con tag brioches / burro / lievito di birra / pan brioche / ricetta / uvetta

La ricetta di base è la stessa dei pain au chocolat di Piergiorgio Giorilli, che può essere utilizzata sia per preparazioni dolci che salate! Ingredienti: 500 g di farina w280/300 ( io Manitoba Molino Pasini tagliata con la Verde per pizza) 250 g di acqua 50 g di panna fresca […]

Saccottino sfogliato salato

Maggio 17, 2021 in Lievitati Salati / Snack, pasticceria salata con tag asparagi / brioche / brioche salata / burro / formaggio / pain au chocolat / pain au chocolat salato / prosciutto / saccottino / saccottino salato

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisè 4 pesche gialle 1 noce di burro 1 rametto di rosmarino 4 cucchiai di zucchero semolato 4 cucchiai di succo di limone 10 amaretti In padella sciogliete il burro insieme al rosmarino, dopodichè inserite le pesche private della buccia e tagliate a spicchi. […]

Dolcetto con pesche e rosmarino

Luglio 22, 2019 in Dolci e basi di pasticceria con tag amaretti / brisè / burro / pesche / rosmarino

Ancora un dolce? Eh già.. i dolci sono sono come i sorrisi, regalano sempre il sole ad ogni giornata! Ed ecco questa crostata integrale, valorizzata dagli scatti esperti di Luca Colombo (Studio XL-Milano) Ingredienti: 500 g di farina integrale 250 g di burro 200 g zucchero semolato 75 g […]

Crostata integrale con confettura di lamponi

Ottobre 3, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette con tag burro / crostata / integrale / lamponi / studio xl / verdemelissa

Con queste brioscine tonde, i risvegli saranno molto più felici! Per questa ricetta ho preso spunto dai cornetti di brioche di La cucina di Reginè Photo credits StudioXL Ingredienti: 400 g di farina macinata a pietra di tipo 1 120 g di zucchero 40 g di latte 15 g di […]

Morbidotti allo yogurt

Giugno 26, 2017 in Elenco ricette / Lievitati Dolci con tag brioche / brioches / burro / soffice / verdemelissa / yogurt

Il risveglio deve essere calmo, dolce, assaporato piano piano e guarnito di cose rassicuranti… Ecco allora che queste brioches fanno al caso nostro! Ingredienti: 500 g di farina macinata a pietra di tipo 1 140 g di uova 140 g di latte intero 120 g di zucchero 40 g di burro 10 […]

La brioche semplice, gustosa e leggera!

Marzo 14, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette / Lievitati Dolci con tag brioche / burro / rabellotti / verdemelissa

Ingredienti: 275 g di farina integrale 40 g di nocciole tritate 1 cucchiaio di semi di lino tostati 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati 160 g di burro tagliato a tochetti 90 g di zucchero di canna integrale 1 uovo 3 g di sale In un padellino tostare i […]

Frollini rustici alle nocciole e semi vari!

Ottobre 10, 2016 in Dolci e basi di pasticceria con tag biscotto / burro / frollini / integrali / nocciole / rabellotti / semi / verdemelissa

Una delle ricette che ho preparato con lo zafferano in stimmi dell’Azienda Agricola Rabellotti – Galliate (NO) Ingredienti: 800g di patate 1 uovo 1 presa di sale 5-6 cucchiai di farina 0,20 gr di zafferano in stimmi stemperati con un dito di latte caldo in una tazzina da caffè burro […]

Gnocchi di zafferano con burro e salvia

Aprile 28, 2016 in Varie con tag burro / chicche di patate / galliate / gnocchi / gnochetti / rabellotti / salvia / zafferano

Gli originali croissants francesi, ricetta di Piergiorgio Giorilli appresa durante il corso per food blogger Richemont! Ingredienti: 500 g di farina W300 250 g di acqua 50 g di panna fresca 20 g di lievito di birra fresco 12 g di sale 60 g di zucchero 300 g di […]

Croissants francesi,Giorilli!

Febbraio 8, 2016 in Francia / Lievitati Dolci / Mangiamoci Sopra - ricette dal mondo con Viaggiamoci Sopra con tag brioche / burro / croissant / francese / giorilli / sfogliatura

Questi biscotti nascono da una ricetta base, di frolla alle nocciole della fantastica Sara Papa..con qualche piccola modifica li ho trasformati al cacao! Ingredienti: 125 gr di farina per dolci (io Petra 5) 100 gr di farina integrale (io Petra 9) 25 gr di cacao amaro in polvere 70 gr […]

Frollini cacao, nocciole e arancia!

Maggio 13, 2015 in Dolci e basi di pasticceria con tag arancia / biscotti / breakfast / burro / cacao / cookies / frolla / nocciole / Sara papa

Perchè farsi la pasta sfoglia in casa? Perchè amo le sfide e perchè è molto, molto più buona e naturale! Una delle ricette di Montersino, adattate alle mie dosi e alle mie farine. Ingredienti: Panetto: 220 g di farina forte ( io uso Petra 1) 700 g di burro Pastello: […]

La pasta sfoglia fatta in casa!

Marzo 11, 2015 in Dolci e basi di pasticceria / Snack, pasticceria salata con tag base / burro / homemade / Luca Montersino / panetto / pasta sfoglia / pastello / pasticceria / pastry / pieghe

Buon pomeriggio! Dieci giorni fa ho fatto un bellissimo corso di brioches e croissant e ieri mi sono messa all’opera! Non ho fatto i croissant, perchè prevedono la sfogliatura con un altro panetto di burro… noi vogliamo stare più leggeri! Un’ altra modifica che ho fatto è l’ utilizzo dell’ […]

Mini brioches!!

Febbraio 16, 2014 in Dolci e basi di pasticceria / Lievitati Dolci con tag bakery / breakfast / brioches / burro / colazione / cornetti / pastry / verdemelissa