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Vi va se dopo Natale ci troviamo a Grignasco per un corso a tema pizza e focaccia? Sarà un corso attivo, dove impasteremo insieme, seguendo ogni fase di lavorazione, dall’impasto alla cottura finale, faremo tutto “live”, assaggio compreso. Gli impasti saranno semplici e facilmente replicabili, li faremo a mano. Ah […]

Corso “La mia pizza fatta in casa” GENNAIO 2025 – ...

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Vi va se prima di Natale ci troviamo a Grignasco per un corso a tema pizza e focaccia? Sarà un corso attivo, dove impasteremo insieme, seguendo ogni fase di lavorazione, dall’impasto alla cottura finale, faremo tutto “live”, assaggio compreso Gli impasti saranno semplici e facilmente replicabili, li faremo a mano […]

Corso “La mia pizza fatta in casa” a Grignasco (NO)

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mostriciattoli al bicchiere
Ingredienti per 6 dessert monoporzione: 300 g di purea di zucca 300 g di yogurt greco 2 cucchiai di zucchero a velo Punta di un cucchiaino di cannella Punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere o i semi di mezza bacca di vaniglia 12 biscotti al cacao Latte q.b. […]

Mostriciattoli al bicchiere

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Ecco la ricetta completa della focaccia con l’uva, che ho preparato durante lo showcooking a Grignasco (NO), in occasione della manifestazione Art&Food, domenica 13 ottobre! Ingredienti: Per l’impasto 500 g di farina per pizza 275 g di acqua 10 g di sale 10 g di lievito di birra fresco 25 […]

La Focaccia della Traversagna

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Ingredienti 500 g di farina per pizza 160 g di acqua 140 g di latte 10 g di lievito di birra fresco 15 g di olio evo 10 g di sale Procedimento:In una ciotola impastare farina, acqua, latte e lievito, in una fase successiva aggiungere il sale e per ultimo […]

Focaccine in pentola a pressione

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Ingredienti: 200 g di cioccolato fondente 100 di burro 3 uova 90 g di zucchero 60 g di farina 1 pizzico di sale Albicocche qb Procedimento: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro e lasciar raffreddare. Trasferire il tutto nella ciotola della planetaria, azionare la frusta e unire un […]

Tenerina al cioccolato fondente e albicocche

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La ricetta di queste girelle non è altro che la stessa dei croissants francesi di Piergiorgio Giorilli che trovate qui: Croissants francesi,Giorilli! Ingredienti: 500 g di farina W300 250 g di acqua 50 g di panna fresca 20 g di lievito di birra fresco 12 g di sale 60 g […]

Girelle sfogliate

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Vi è avanzato del mascarpone in frigo? Allora è il momento di preparare questi bon bon, tutto ad occhio ovviamente! Ingredienti: Amaretti Mascarpone Crema spalmabile alle nocciole 2-3 caffè lunghi Cocco rapè Allora prendete degli amaretti e contateli, metà li spalmate con del mascarpone, l’altra metà con della crema di […]

Dolcetti con amaretti mascarpone e cocco

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Ingredienti: Per l’impasto al cacao: 180 g di farina per dolci 15 g di cacao amaro in polvere 80 g di zucchero 125 g di burro 25 g di uovo (in pratica sbattete un uovo e ne prelevate la metà, l’altra metà la inserirete nell’ impasto chiaro) Impasto classico: 200 […]

Bastoncini di Natale bicolore

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Ingredienti per uno stampo da 30 x 11 cm circa 450 g di farina di media forza (w240-250) 50 g di farina integrale 5 g di latte scremato in polvere 240 g di acqua di cottura delle carote viola 70 g di purea di carote viola (io le ho cotte […]

Pane in cassetta alle carote viola

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Durante le mie vacanze estive, passeggiando per Livigno ho notato, fuori da alcune abitazioni, delle bottiglie appese a testa in giù con all’interno qualcosa di colore giallo 🟡 Sapete di cosa si tratta? 🌼 Sono fiori di arnica raccolta sui monti tra giugno e luglio, con la quale si crea […]

Due delle cose più tipiche di Livigno: la produzione di ...

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Ingredienti per una teglia rotonda, diametro 30 cm: Per l’impasto: 300 g di farina per pizza (di media forza) 175 g di acqua 5 g di lievito di birra 6 g di sale 8 g di olio evo Per la farcitura: caprino qualche fetta di speck pesca noce qualche foglia […]

Focaccia estiva con caprino, pesche grigliate e speck croccante

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Ingredienti per un pan brioche in uno stampo di circa 30×10 cm : 35 g di farina di cocco/cocco rapè 200 g di latte di cocco 500 g di farina di forza 100 g di uova (2 uova medie) 60 g di zucchero 50 g di acqua 15 g di […]

Pan brioche al cocco e gocce di cioccolato

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