VerdeMelissa

Acqua, farina e un pizzico di follia!

Snack, pasticceria salata

Ingredienti per circa 16 pizzette: 500 g di farina per pizza 10 g di lievito di birra fresco 280 g di latte 10 g di sale 10 g di olio extravergine d’oliva Per la farcitura: 200 g Ricotta 4 cucchiai di Grana Padano grattugiato Tocchetti di frittata avanzata Cavolo nero […]

Pizzette del cavolo! Con ricotta, frittata e chips di cavolo ...

Ottobre 20, 2021 in Elenco ricette / Lievitati Salati / Snack, pasticceria salata con tag aperitivo / cavolo nero / chips / Focaccia / focaccine / frittata / lievito di birra / pizza / pizzette / pizzette del cavolo / ricotta

Nuova torta salata svuotafrigo! Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisè 100 g di ricotta 2 uova un pizzico di sale cipollotti freschi puliti speck Procedimento: In un recipiente sbattere 2 uova con la ricotta e un pizzico di sale. Stendere un rotolo di pasta brisè su uno stampo da crostata, […]

Brisè con cipollotti e speck

Maggio 24, 2021 in Elenco ricette / Snack, pasticceria salata / Svuotafrigo con tag cipollotti / pasta brisè / ricetta veloce / speck / svuotafrigo / torta salata

La ricetta di base è la stessa dei pain au chocolat di Piergiorgio Giorilli, che può essere utilizzata sia per preparazioni dolci che salate! Ingredienti: 500 g di farina w280/300 ( io Manitoba Molino Pasini tagliata con la Verde per pizza) 250 g di acqua 50 g di panna fresca […]

Saccottino sfogliato salato

Maggio 17, 2021 in Lievitati Salati / Snack, pasticceria salata con tag asparagi / brioche / brioche salata / burro / formaggio / pain au chocolat / pain au chocolat salato / prosciutto / saccottino / saccottino salato

Ingredienti per uno stampo da 30 x 11 cm circa 500 g di farina di media forza (w240-250) 290 g di latte 15 g di miele 7,5 g di lievito di birra fresco 20 g di burro 20 g di olio evo 10 g di sale 30 g di semi […]

Pane in cassetta ai semi

Marzo 16, 2021 in Elenco ricette / Lievitati Salati / Snack, pasticceria salata con tag pane in cassetta / ricetta / semi / toast

In occasione del carnevale, mi piaceva l’abbinamento “fritto & colore”, così ci ho provato! Si tratta di una versione di gnocco fritto senza strutto e senza lievito di birra, da fare velocemente, reso colorato dall’utilizzo di spinaci, concentrato di pomodoro e cacao. INGREDIENTI per ottenere in totale gnocco fritto per […]

Gnocco fritto di carnevale

Febbraio 12, 2021 in Elenco ricette / Snack, pasticceria salata con tag barazzoni / cacao / carnevale / gnocco fritto / gnocco fritto colorato / pomodoro / spinaci

Eccola qui una nuova torta salata svuotafrigo, realizzata con gli avanzi delle verdure di stagione cotti in precedenza! Semplice, colorata, buona da gustare e molto bella da vedere! Io per esigenze fotografiche ho realizzato una torta salata piccola (utilizzando mezza dose di tutto) ma vi lascio le quantità per una […]

Torta salata autunnale

Ottobre 16, 2020 in Elenco ricette / Snack, pasticceria salata / Svuotafrigo con tag cavolo / torta salata / zucca

Ho creato questa versione salata del tipico dolce romano partendo da un panino semidolce da buffet all’Olio Extravergine di Oliva. Ingredienti per una quarantina di maritozzi: 500 g di farina di media forza (io ho utilizzato quella per pizza Molino Masini) 250 g di latte a temperatura ambiente 70 g […]

Maritozzi salati

Ottobre 5, 2020 in Elenco ricette / Lievitati Salati / Snack, pasticceria salata con tag maritozzi / olio evo

Avete presente quando avete 6/8 albumi da consumare e non siete tipi da meringhe? Da un suggerimento super top di @pasticciareecreare io ci faccio un rotolo salato! Come? Montando con la frusta gli albumi e un pizzico di sale, poi quando sono belli spumosi aggiungo del formaggio grattugiato e spezie […]

Rotolaccio salato (Come riciclare gli albumi)

Luglio 28, 2020 in Senza Glutine / Snack, pasticceria salata / Svuotafrigo / Varie con tag albumi / pistacchi

mele e cipolle — Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisè 1 mela tagliata a fette 1/2 cipolla tagliata ad anelli 250 g di ricotta 3 cucchiai di parmigiano olio evo rosmarino sale e pepe qb In una ciotola mescolare la mela precedentemente lavata e affettata, gli anelli di cipolla, olio e rosmarino a piacere. […]

Brisè con ricotta, mele e cipolle!

Aprile 14, 2020 in Elenco ricette / Snack, pasticceria salata / Svuotafrigo con tag mele / torta salata

Ingredienti: zucchine al vapore avanzate dal giorno precedente mezza confezione di Philadelphia l’ultimo uovo in dispensa pancetta a cubetti una pasta brisè un’ aggiustatina di sale e pepe Frullare insieme la philadelphia, le zucchine e l’uovo con un pizzico di sale e pepe, Stendere la pasta brisè su una teglia […]

Brisè con zucchine e pancetta

Aprile 14, 2020 in Snack, pasticceria salata / Svuotafrigo con tag pancetta / torta salata / zucchine

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 1 zucchina a fette grigliata 1 melanzana a fette grigliata 1 pomodoro 3 mozzarelline da aggiungere appena tutto esce dal forno (lo so, fa più figo scrivere “in uscita” ma non voglio essere banale Condire le verdure con un pizzico di sale e pepe […]

Sfoglia estiva

Aprile 14, 2020 in Snack, pasticceria salata / Svuotafrigo con tag pomodori / sfoglia / svuotasfrigo / zucchine

1 rotolo di pasta brisè 250 g di ricotta vaccina 1 uovo Sale e pepe Cipolla Pomodorini Fagiolini Gomasio Mescolare la ricotta con un uovo, sale e pepe. Bucherellare la pasta brisè con una forchetta, versarvi il composto alla ricotta.Inserire le verdure e per finire spargerci un paio di cucchiai […]

Brisè con fagiolini, pomodori e cipolle

Aprile 14, 2020 in Snack, pasticceria salata / Svuotafrigo con tag svuotafrigo / torta salata

Ingredienti per la pasta brisè: 300 g di farina debole 150g di burro a cubetti 3-4 cucchiai di acqua fredda 1 pizzico di sale 3 cucchiai di semi di papavero In planetaria impastate con la foglia la farina e il burro, poi aggiungere il sale e l’acqua fredda, un cucchiaio […]

Pasta brisè ai semi di papavero

Aprile 8, 2020 in Elenco ricette / Snack, pasticceria salata con tag pasta brisè / semi papavero / torta salata

pizzette pasta sfoglia veloce — Ingredienti (questa dose è metà rispetto l’originale e mi sono uscite 4 rettangoli di pasta sfoglia): 125 ml di acqua fredda 325 g di farina forte (io ho usato la Manitoba di Molino Pasini) 6 g di sale 82 g di burro morbito a cubetti 200 g di burro freddo […]

Pizzette con pasta sfoglia veloce di Iginio Massari

Aprile 6, 2020 in Elenco ricette / Snack, pasticceria salata

Volevo fare una torta salata ma non avevo in casa ne pasta sfoglia ne pasta brisè, poi ho sbirciato nel blog di Giada (www.eatitmilano.it) e sono incappata nella pasta matta, un buon compromesso per realizzare una quiche in poco tempo e senza una base pronta! Ingredienti (per tirare una sfoglia […]

Una torta salata un pò “matta”

Aprile 3, 2020 in Elenco ricette / Snack, pasticceria salata con tag pasta matta / ricetta / torta salata / verdure