pizza

Ingredienti: 500 g di farina 110 g di acqua 110 g di latte 10 g di lievito di birra 10 g di olio 10 g di sale 50 g di barbabietola cotta e frullata Impastare farina, lievito, acqua, latte, aggiungervi poi la barbabietola e lavorare l’impasto. Inserire il sale […]

Focaccia pink, alla barbabietola!

22 Ott, 2019 in Elenco ricette con tag barbabietola / Focaccia / pink / pizza / rapa / ricetta / verdemelissa

Ricetta di Renato Bosco tratta da Alice Cucina di Luglio 2019 Ingredienti (dosi per 1 teglia rotonda diametro 32 cm) 500 gr farina tipo 0 150 gr acqua 150 gr latte 5 g lievito di birra 10 gr sale 10 gr olio extravergine d’oliva Per la farcitura: 170 […]

Maxi Pizza Margherita

18 Set, 2019 in Lievitati Salati con tag adotta uno chef / alice cucina / chic / pizza / Renato Bosco / ricetta

L’edizione di Identità di Pane e Pizza di questa Identità Golose 2019 per me si può racchiudere nell’intervento di Tommaso Cannata e Giuseppe Li Rosi. Ci raccontano di Simenza (Cumpagnìa Siciliana Sementi Contadine) un progetto che unisce artigiani, agricoltori e professionisti, per la salvaguardia della biodiversità delle coltivazioni siciliane di grano. […]

Una biodiversità condivisa, a Identità di Pane e Pizza 2019

27 Mar, 2019 in Esperienze ed eventi con tag bosco / camanini / cannata / felicetti / identità golose 2019 / igmi19 / li rosi / Pane / paolo griffa / pizza / rodolfi / simenza

Avete presente, il numero di Alice Cucina dell’Agosto 2017? Si si, proprio quello con in copertina Renato (Bosco) che presentava la sua versione di Pinsa.. La sua prevedeva l’utilizzo della farina di mais e di soia, io che ne sono sprovvista l’ho sostituita con semola di grano duro rimacinata. Ecco […]

Pinsa margherita

5 Set, 2018 in Lievitati Salati con tag margherita / pinsa / pizza / Renato Bosco / ricetta / verdemelissa

A distanza di circa 6 mesi dal corso esclusivo con Renato Bosco per i lettori del blog, ho chiesto ai partecipanti un feedback sulle proprie impressioni, prove e relizzazioni a casa. Ecco cosa è successo dopo il corso: Ciao Meli, io ormai uso solo la sua ricetta con il licoli. Impasto […]

Dal corso…a casa propria!

10 Apr, 2018 in Varie con tag corso / feedback / pizza / Renato Bosco / verdemelissa

La tanto attesa edizione 2018 di Identità Golose si è chiusa da pochi giorni e credo come non mai, sia stato percepito il leit motiv di quest’anno. Il tema del Fattore Umano ha lasciato spazio al cuore, alle emozioni, alla quotidianità vissuta dagli chef all’interno dei propri locali e laboratori. […]

La squadra, la passione, la condivisione: il fattore umano di ...

8 Mar, 2018 in Esperienze ed eventi con tag bosco / Identità golose / padoan / Pane / piffer / pizza / verdemelissa

…e per la serie ” ci provo anch’io” ecco le realizzazioni homemade post corso di pizza in teglia con Renato Bosco di cui vi ho parlato (con ricetta annessa) qui Io mi son cimentata nella pizza a lievitazione naturale con lievito di birra, un impasto al 70% di idratazione, con […]

La pizza in teglia di Renato Bosco a casa propria ...

4 Nov, 2017 in Elenco ricette / Esperienze ed eventi con tag adotta uno chef / chic / corso / homemade / la cucina di shuiiz / pizza / pizza in teglia / Renato Bosco / verdemelissa

Lo sapete che un mesetto fa 10 followers di Verdemelissa, hanno avuto l’opportunità di passare una giornata insieme a Renato Bosco? Grazie ad un corso esclusivo, realizzato tra le mura di casa (mia), hanno approfondito con Renato i temi della lievitazione applicata alla pizza! Pasta Madre Viva e lievito di […]

Pizza e lieviti naturali con Renato Bosco #AdottaUnoChef

16 Ott, 2017 in Elenco ricette / Esperienze ed eventi con tag adottaunochef / chic / happinessinacup / homemade / la cucina di shuiiz / pizza / Renato Bosco / verdemelissa

Non si tratta della solita focaccia, l’impasto al farro integrale da una sferzata di gusto. La farcitura a contrasto tra la dolcezza delle susine ed il sapore della pancetta da quel tocco in più, ideale per qualsiasi occasione! Ingredienti: 400 g di farina di farro integrale 250 g di acqua […]

Focaccia al farro con susine e pancetta

31 Ago, 2017 in Elenco ricette / Lievitati Salati con tag farro / Focaccia / italian cooking store / pancetta / pizza / prugne / rosmarino / susine / teglia ferro / verdemelissa

Ecco la ricetta di una pizza in teglia croccante di semplice realizzazione: Ingredienti per una teglia 30×40 cm 300 g farina 00 100 g farina integrale 5 g di lievito di birra 280g di acqua 8 g di sale 8 g di olio evo In planetaria inserire le farine, […]

Pizza in teglia croccante

10 Ago, 2017 in Lievitati Salati con tag italian cooking store / pizza / teglia / verdemelissa

Eccomi qui a raccontarvi della mia terza volta a Identità Golose! Su 3 giorni di evento, io mi sono concessa quello del lunedì. Il tema di quest’anno, “Il viaggio”, ha permesso di spaziare in lungo e in largo tra le idee degli chefs! Arrivata al Mi.Co, ascolto le utlime parole […]

Un viaggio chiamato Identità! Identità Golose 2017

23 Mar, 2017 in Esperienze ed eventi con tag Franco Pepe / giorgio caruso / Identità golose / Paolo Marchi / pizza / Renato Bosco / riccardo antoniolo / sarah minnick

Oggi vi presento una deliziosa pizza su stecco, si avete capito bene, su uno stecco tipo gelato. Si chiama Stekko Pizza, ed è una sorta di pizzetta senza conservanti, e con ingredienti semplici e di qualità. Farina tipo 0 macinata a pietra, lievito di birra, sale, acqua e olio extravergine, […]

StekkoPizza

21 Dic, 2015 in #MiPiace con tag andrea palazzo / lunigiana / pizza / stekko pizza / Tipico / toscana / villafranca

Croccantezza e digeribilità, con ingredienti semplici ma di qualità (da una farina macinata a pietra per l’impasto, a presidi Slow Food per le farciture) … trovate tutto questo da Rosario Giannattasio, un giovane e dinamico pizzaiolo con 2 locali d’asporto in quel di Vicenza. Uno si chiama “Ai ferrovieri” per […]

Pizzeria Acqua & Farina (VI)

9 Nov, 2015 in #MiPiace con tag Acqua & farina / ai ferrovieri / crock / pizza / pizzeria / rosario giannattasio / tonda / trancio / vicenza

Una base pizza 100% tutto grano, con pesto di rucola, bresaola, ricotta di capra, crumble di parmigiano e gelèe al limone e salvia.. Ingredienti: Pizza: 500 farina integrale – petra 9 tutto grano 400 acqua 2 gr di lievito di birra 2 gr di malto 8gr di sale Per […]

Pizza 100% integrale con bresaola, rucola, ricotta e…

16 Set, 2015 in Lievitati Salati con tag alta idratazione / bresaola / crumble / Focaccia / gelèèlimone e salvia / integrale / pesto di rucola / pizza / pizza gourmet / ricotta

Semplicità, umiltà, consapevolezza, chiarezza, sincerità, intraprendenza e un pizzico di follia..questo è Renato Bosco e questo traspare in Mono Pizza, il suo libro uscito a maggio, che da qualche settimana conservo gelosamente nella mia libreria! Riconoscerne l’autore, sfogliando una pagina a caso, da una ricetta; a me è successo così, […]

Pazza per Mono Pizza!

7 Lug, 2015 in #MiPiace con tag book / crunch / Focaccia / Mono Pizza / pala / Pane / passione / pizza / pizza tonda / pizzaricercatore / Renato Bosco / Saporè