Focaccia



Ingredienti per una teglia rotonda, diametro 30 cm: Per l’impasto: 300 g di farina per pizza (di media forza) 175 g di acqua 5 g di lievito di birra 6 g di sale 8 g di olio evo Per la farcitura: caprino qualche fetta di speck pesca noce qualche foglia […]

Focaccia estiva con caprino, pesche grigliate e speck croccante


In generale i grassi vegetali apportano maggiore croccantezza all’impasto, ma non nel caso dell’olio d’oliva che contiene degli acidi grassi capaci di trattenere l’umidità della pizza, aumentandone la friabilità della parte esterna mantenendo l’umidità interna della mollica, per questo motivo quando voglio una pizza o una focaccia soffice inserisco l’olio […]

La funzione dell’olio evo negli impasti di pizze e focacce



Ultimamente le pizze vegetariane mi stanno dando grandi soddisfazioni Focaccia semintegrale con crema di baccelli di piselli, catalogna saltata con cipolla, pomodorini secchi, stracciatella e semi. Che ne dite? Per me è super approvata! (Per realizzare la crema dei baccelli dei piselli pulite i baccelli e lavateli, poi li tagliate […]

Focaccia vegetariana con farina semintegrale Bioadapt


Avete mai mangiato il prosciutto crudo con il kiwi? Noooo? Se questo frutto vi piace, sono certa che lo preferirete al classico prosciutto e melone estivo, forza, siete ancora in tempo per rimediare! Qui il binomio crudo e kiwi è in versione “farcitura focaccia” accompagnato dalla cremosità della stracciatella e […]

Focaccia semplice con stracciatella, crudo e kiwi





Si tratta dell’impasto della focaccia veneta ma in versione ciambella, utilizzando uno stampo che possa contenere 750 g di impasto. Come per il panettone, per cimentarsi nella preparazione di questa ricetta è necessario una Pasta Madre Viva solida in forma.   Ingredienti Primo impasto: 90 gr di zucchero 50 gr […]

Focaccia veneta… che si crede una regina!