Focaccia


Vi va se dopo Natale ci troviamo a Grignasco per un corso a tema pizza e focaccia? Sarà un corso attivo, dove impasteremo insieme, seguendo ogni fase di lavorazione, dall’impasto alla cottura finale, faremo tutto “live”, assaggio compreso. Gli impasti saranno semplici e facilmente replicabili, li faremo a mano. Ah […]

Corso “La mia pizza fatta in casa” GENNAIO 2025 – ...


Vi va se prima di Natale ci troviamo a Grignasco per un corso a tema pizza e focaccia? Sarà un corso attivo, dove impasteremo insieme, seguendo ogni fase di lavorazione, dall’impasto alla cottura finale, faremo tutto “live”, assaggio compreso Gli impasti saranno semplici e facilmente replicabili, li faremo a mano […]

Corso “La mia pizza fatta in casa” a Grignasco (NO)


Ecco la ricetta completa della focaccia con l’uva, che ho preparato durante lo showcooking a Grignasco (NO), in occasione della manifestazione Art&Food, domenica 13 ottobre! Ingredienti: Per l’impasto 500 g di farina per pizza 275 g di acqua 10 g di sale 10 g di lievito di birra fresco 25 […]

La Focaccia della Traversagna




Ingredienti 500 g di farina per pizza 160 g di acqua 140 g di latte 10 g di lievito di birra fresco 15 g di olio evo 10 g di sale Procedimento:In una ciotola impastare farina, acqua, latte e lievito, in una fase successiva aggiungere il sale e per ultimo […]

Focaccine in pentola a pressione


Ingredienti per circa 16 pizzette: 500 g di farina per pizza 10 g di lievito di birra fresco 280 g di latte 10 g di sale 10 g di olio extravergine d’oliva Per la farcitura: 200 g Ricotta 4 cucchiai di Grana Padano grattugiato Tocchetti di frittata avanzata Cavolo nero […]

Pizzette del cavolo! Con ricotta, frittata e chips di cavolo ...



Sto scrivendo questo articolo a fine settembre, il momento il cui raccolgo gli ultimi pomodorini dall’orto del babbo! Tutti quelli che non riesco a mangiare nella maniera più semplice, ossia in insalata, li metto via per godermeli in un altro momento, come? Facendoli confit! Fare i pomodorini confit è molto […]

Mille modi (o quasi)per utilizzare i pomodorini confit



Ingredienti per una teglia rotonda, diametro 30 cm: Per l’impasto: 300 g di farina per pizza (di media forza) 175 g di acqua 5 g di lievito di birra 6 g di sale 8 g di olio evo Per la farcitura: caprino qualche fetta di speck pesca noce qualche foglia […]

Focaccia estiva con caprino, pesche grigliate e speck croccante



In generale i grassi vegetali apportano maggiore croccantezza all’impasto, ma non nel caso dell’olio d’oliva che contiene degli acidi grassi capaci di trattenere l’umidità della pizza, aumentandone la friabilità della parte esterna mantenendo l’umidità interna della mollica, per questo motivo quando voglio una pizza o una focaccia soffice inserisco l’olio […]

La funzione dell’olio evo negli impasti di pizze e focacce


Ultimamente le pizze vegetariane mi stanno dando grandi soddisfazioni Focaccia semintegrale con crema di baccelli di piselli, catalogna saltata con cipolla, pomodorini secchi, stracciatella e semi. Che ne dite? Per me è super approvata! (Per realizzare la crema dei baccelli dei piselli pulite i baccelli e lavateli, poi li tagliate […]

Focaccia vegetariana con farina semintegrale Bioadapt


Avete mai mangiato il prosciutto crudo con il kiwi? Noooo? Se questo frutto vi piace, sono certa che lo preferirete al classico prosciutto e melone estivo, forza, siete ancora in tempo per rimediare! Qui il binomio crudo e kiwi è in versione “farcitura focaccia” accompagnato dalla cremosità della stracciatella e […]

Focaccia semplice con stracciatella, crudo e kiwi