Ingredienti: Preimpasto: 100 g di latte 100 g di farina manitoba 5 g di lievito di birra fresco Impasto: tutto il preimpasto 400 g di farina manitoba 150 g di latte 2 g di lievito di birra fresco 80 g di zucchero 1 uovo 5 g di sale 70 g […]
brioche
Ingredienti per 9 fiorellini: 500 g di farina forte tipo Manitoba (W 340) 15 g di lievito di birra fresco o 5 g di lievito di birra disidratato 3 uova 150 g di latte 90 g di zucchero 50 g di burro 10 g di sale latte e un uovo […]
Soffici fiorellini
Ingredienti: Per il water roux: 25 g di farina integrale 125 g di acqua Impasto: 500 g di farina di tipo 1 10 g di lievito di birra fresco o 3-4 g di lievito di birra disidratato 170 g di acqua 80 g di zucchero 40 g di olio di […]
Brioche Mottarone (vegan con water roux)
Cornetti di brioche morbidissimi, ottimi così o farciti con un fruttosissima confettura! Per questa ricetta ho preso spunto da quelli di La cucina di Reginè Photo credits StudioXL Ingredienti: 400 g di farina macinata a pietra di tipo 1 120 g di zucchero 40 g di latte 15 g di […]
Cornetti yogurt e limone
Con i cornetti homemade, è colazione mania!! Ingredienti: 500 g di farina macinata a pietra di tipo 1 140 g di uova 140 g di latte intero 120 g di zucchero 40 g di burro 10 g di sale 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g […]
Il cornetto!
Con queste brioscine tonde, i risvegli saranno molto più felici! Per questa ricetta ho preso spunto dai cornetti di brioche di La cucina di Reginè Photo credits StudioXL Ingredienti: 400 g di farina macinata a pietra di tipo 1 120 g di zucchero 40 g di latte 15 g di […]
Morbidotti allo yogurt
Il risveglio deve essere calmo, dolce, assaporato piano piano e guarnito di cose rassicuranti… Ecco allora che queste brioches fanno al caso nostro! Ingredienti: 500 g di farina macinata a pietra di tipo 1 140 g di uova 140 g di latte intero 120 g di zucchero 40 g di burro 10 […]
La brioche semplice, gustosa e leggera!
Italian Chef Cooking School: 2 corsi a 4 mani con il “Re dei lievitati” Renato Bosco e il “Re del cioccolato” Gianluca Aresu: IO C’ERO! E lo voglio gridare al mondo… Si, sono partita con il pizzaricercatore direzione Cagliari, come sua assistente per i due corsi “Colombe” e “Lievitati da […]
#adottaunochef a Italian Chef Cooking School
1 Gli originali croissants francesi, ricetta di Piergiorgio Giorilli appresa durante il corso per food blogger Richemont! Ingredienti: 500 g di farina W300 250 g di acqua 50 g di panna fresca 20 g di lievito di birra fresco 12 g di sale 60 g di zucchero 300 g di […]
Croissants francesi, Giorilli!
Questa è una delle ricette che il Maestro Piergiorgio Giorilli ci ha spiegato al corso per food blogger organizzato da AIFB e RICHEMONT, al quale ho partecipato un paio di mesi fa.. La ricetta originale prevedeva una brioche tonda, io invece ho dato la classica forma del cornetto! Buona colazione! […]
Brioche al burro, di Piergiorgio Giorilli!
Oggi ho provato la ricetta di A.Lamberti che ho trovato sul gruppo di facebook di Sara Papa! Io l’ho leggermente modificata secondo i miei gusti! Ingredienti: Preimpasto: 100 gr di acqua 100 gr di farina Petra 1 2,5 gr di lievito di birra fresco Impasto: 400 gr di farina […]
Croissant, nuova ricetta!
La mia passione per i lievitati non mi abbandona mai.. curiosa di provare queste brioches sofficissime, allora ho preso spunto dalla ricetta di www.cookandthecity.it, e con qualche piccola modifica ecco il risultato! Ingredienti per circa 24 veneziane: Primo impasto: 100 gr di farina forte (io Petra1) 7 gr di […]
Veneziane!
Premetto che mi sono iscritta a questo corso a novembre, giusto per farvi capire quanto ci tenessi a frequentarlo..si perchè una lezione così, con Rolando e Francesca Morandin, è imperdibile! Così io e Lara non ci siamo fatte scappare questa opportunità e sabato 16 maggio alle 14 eravamo puntualissime per […]
A lezione di brioche e confetture con.. i Morandin!
Voglia di croissant? Provate a farveli in casa..sono buonissimi!! Ingredienti: 100 gr di farina Petra 5 (farina per piccoli lievitati) 150 gr di farina Petra 9 (integrale) 35 gr di zucchero di canna integrale 90 gr di uova intere 90 gr burro 45 gr di latte intero fresco 3 gr […]
Cornetti integrali!Per una colazione da campioni..
Questi sono i primissimi croissant della mia vita…bellissimi, non so se riuscirò a rifarli così bene! Fortuna del principiante! L’impasto base è quello delle Mini brioches, su cui viene fatta la sfogliatura col burro, per le pieghe potete cercare qualche video con la spiegazione sul web! Ingredienti: 750 gr di […]