Eccola qui una nuova torta salata svuotafrigo, realizzata con gli avanzi delle verdure di stagione cotti in precedenza!

Semplice, colorata, buona da gustare e molto bella da vedere!

Io per esigenze fotografiche ho realizzato una torta salata piccola (utilizzando mezza dose di tutto) ma vi lascio le quantità per una torta salata classica 😉

Ringrazio Luca dello Studio XL per gli scatti!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

150 g di ricotta

2 uova

2 cucchiai di formaggio grattugiato

sale e pepe qb

4/5 foglie di radicchio tagilate a julienne

funghi spadellati qb

qualche cimetta di cavolo romanesco sbollentato

zucca cotta al forno (vedi ricetta qui )

Procedimento:

Sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere la ricotta, il parmigiano e mescolare bene fino ad ottenere una crema, poi inserire il radicchio tagliato a julienne.

Stendere la pasta sfoglia sulla tortiera e bucherellarla con una forchetta, inserirvi la crema ottenuta e poi disponerre la zucca, i funghi e le cimette di broccolo

Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi, cuocere per 35/40 minuti circa.