Ingredienti per uno stampo da 30 x 11 cm circa 450 g di farina di media forza (w240-250) 50 g di farina integrale 5 g di latte scremato in polvere 240 g di acqua di cottura delle carote viola 70 g di purea di carote viola (io le ho cotte […]
Pane
Ingredienti: 200 g di farina W260-280 (io ho utilizzato quella per pizza Molino Pasini) 200 g di farina semintegrale Bioadapt prodotta da Casa Verde Orto Biologico (azienda vicino casa che realizza questa farina ottenuta dalla miscela di grani Gentil Rosso, Verna, Inalettabile, Frassineto e Andriolo) 80 g di pasta madre […]
Pane con pasta madre e grano Bioadapt
Ricetta Pasquale Ho provato a realizzare questi impasti recuperando ciò che avevo in casa che poteva fare da “colorante” senza troppe elaborazioni visto che non avevo voglia di preparare le puree di verdure. Così ho pensato che potevo creare con lo stesso impasto cose diverse, una di queste è il […]
Uovo di pane colorato
La ricetta veloce che vi può salvare una cena in pochi minuti abbinandola ad un contorno di verdure, ma anche un piatto per arricchire un brunch, oppure in formato torta salata o focaccia per creare un bell’antipasto/aperitivo alternativo: Ingredienti: 1 pane ciabatta 2 uova 1 barattolo di salsa pronta di […]
Pane, pomodoro e uova
L’edizione di Identità di Pane e Pizza di questa Identità Golose 2019 per me si può racchiudere nell’intervento di Tommaso Cannata e Giuseppe Li Rosi. Ci raccontano di Simenza (Cumpagnìa Siciliana Sementi Contadine) un progetto che unisce artigiani, agricoltori e professionisti, per la salvaguardia della biodiversità delle coltivazioni siciliane di grano. […]
Una biodiversità condivisa, a Identità di Pane e Pizza 2019
Ingredienti: 500 g di farina 120 g di acqua 100 g di latte 10 g di lievito di birra 10 g di sale 15 g di barbabietola cotta e frullata 25 g di spinaci cotti e frullati 25 g di zucca cotta e frullata Procedimento per ogni impasto: […]
Treccia di pane colorato
La tanto attesa edizione 2018 di Identità Golose si è chiusa da pochi giorni e credo come non mai, sia stato percepito il leit motiv di quest’anno. Il tema del Fattore Umano ha lasciato spazio al cuore, alle emozioni, alla quotidianità vissuta dagli chef all’interno dei propri locali e laboratori. […]
La squadra, la passione, la condivisione: il fattore umano di ...
Quattro cereali in un pane in cassetta, rendono il tutto più gustoso! Realizzato con farina macinata a pietra di tipo 1, mais, riso e grano saraceno. Ideale per essere spalmato o da farcito con ciò che si desidera! INGREDIENTI per uno stampo 30 cm x 8cm circa: 380 g […]
Pane in cassetta ai quattro cereali
Ecco la mia simpatica ricetta proposta per il contest Rinfrescami di Molino della Giovanna , avete mai pensato ad un toast…dolce? A voi la mia idea: Ingredienti per uno stampo da pane in cassetta 30 x 10 x 10: 200 g di farina Rinfrescami 150 g di farina tritordeum Uniqua […]
SWEETOAST
Siamo a Porto Santo, un’isoletta portoghese dalla playa dorada situata nell’ arcipelago di Madeira. Qui la cucina ha un grande importanza ed è ricca di tradizioni antiche. La ricetta che vi presentiamo è di un pane tipico che si consuma come contorno o come antipasto durante il pasto: il BOLO […]
Bolo do Caco – Portogallo
Avete presente quei panini tipici tirolesi dalle forme tipo rosetta e girella? Ecco io ho provato a farli seguendo la ricetta del Maestro Giorilli che trovate qui , riadattando le quantità degli ingredienti in base alle mie esigenze e modificando leggermente la procedura in base alle attrezzature casalinghe che possiedo. […]
Pane kaiser, pane dell’imperatore!
“Quando c’è il pane, non c’è ragione di lamentarsi. A.D’Avenia” INGREDIENTI: 500 farina macinata a pietra Tipo 1 100 farina macinata a pietra Integrale 70 Pasta Madre Viva 350 g di acqua 1 cucchiaino di miele 10 sale Per produrre un pane solo con pasta madre, è necessario […]
PANE INTEGRALE CON PASTA MADRE VIVA
Ingredienti per 35 panini circa 500 g di farina macinata a pietra di tipo 1 150 g di latte intero 100 g di acqua 1 uovo 30 g di burro 30 g di zucchero 10g di sale 8 g di lievito di birra fresco uovo, latte per spennellare Impastare la […]
Panini da buffet
2 Avevo in mente questa ricetta da un po’, perché il pane fatto in casa ha un profumo e un sapore ineguagliabile, se poi ci mettiamo la birra nell’impasto ancor di più. Ho scelto una birra rossa artigianale della mia zona, precisamente la Irma Barbanera perché è più carica di aromi […]
Pane alla birra rossa con pasta madre viva!
Ultimi posti disponibili per il corso teorico di panificazione professionale con Piergiorgio Giorilli riservato ai food blogger! L’Associazione Italiana Food Blogger, insieme al prestigioso RICHEMONT Club Italia, in collaborazione con Molino Grassi e Valentina Venuti di Non di solo pane, ha il piacere di presentare ai suoi soci una giornata formativa […]
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