Ingredienti per ottenere 25 brioche circa (se sono troppe potete dimezzare le dosi e ne otterrete 12/13) : 35 g di farina di cocco/cocco rapè 200 g di latte di cocco 500 g di farina di forza 100 g di uova (2 uova) 60 g di zucchero 50 g di […]
Dolci e basi di pasticceria
Ecco una variante al Kugelhopf a modo mio che avevo già pubblicato tempo fa. Ingredienti per il lievitino: 70 g di farina di forza tipo Panettone (io ho utilizzato quella di Molino Pasini) 7 g di lievito di birra fresco 35 g di acqua Primo Impasto: tutto il lievitino 150 […]
Kugelhopf al caffè
Tradizionalmente il Pane di San Gaudenzio è il dolce che da più di 50 anni onora il Santo patrono della città di Novara e che tradizionalmente si vendeva nelle bancarelle il giorno della festa: il 22 gennaio. San Gaudenzio però è anche il patrono del mio paese, Boca, quindi mi […]
La mia versione del dolce di San Gaudenzio
É “A modo mio” per il semplice fatto che in questa variante di kugelhopf non ho utilizzato uvetta e mandorle come da ricetta tradizionale, ma l’ho lasciato liscio. La cosa bella è che, se messo a lievitare nello stampo giusto, può trasformarsi un ottimo pandoro, provare per credere! Ingredienti per […]
Kugelhopf a modo mio
Ingredienti per una scodella abbondante: (Per chi al mattino ha molta fame, oppure ideale per una colazione in coppia) 45 g di fiocchi d’avena (noi ci troviamo bene con quella integrale biologica Viviverde Coop) 135 g di acqua 1 cucchiaino di miele 170 g di yogurt greco magro non zuccherato […]
Il porridge di casa mia!
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare uvetta morbida a piacere 4/5 cucchiai di mela cotta cannella 1 cucchiaio di miele zucchero a velo Cosa intendo per mela cotta? Quella che prepara la mia mamma durante l’autunno, ovvero, una mela sbucciata e tagliata a pezzi e messa in un padellino, […]
Girelle alla mela cotta e uvetta
Premessa! É inutile girarci intorno, quello che ho realizzato io nella foto è il risultato della ricetta di Renato Bosco ufficiale, quella a 5 impasti, a lievitazione mista, che prepara nel suo laboratorio, ossia quella dei suoi corsi professionali che ovviamente non posso pubblicare. Però c’è, ed è pubblicabile, una […]
Il pandoro (se proprio volete provarci 😅)
Ingredienti: per l’impasto: 500 g farina di forza W300 160 g uova 100 g latte 80 g zucchero 40 g burro 8 g sale 10 g lievito di birra bacca di vaniglia scorza di agrumi grattugiata (basta 1 limone o un’arancia) due cucchiai di miele Preparare con anticipo il mix […]
Brioche bauletto
Spesso nelle ricette originali americane troviamo latticello, bicarbonato, aceto eccetera, beh ecco, diciamo che questi pancakes sono più “verdemelissati”, ossia semplici, che si possono fare in qualsiasi momento senza pensare troppo agli ingredienti perchè sono quelli che praticamente tutti hanno in casa… devo ammettere che si difendono molto bene e […]
The final Pancakes
Ingredienti:1 yogurt bianco3 uovaMezzo vasetto dello yogurt di olio di mais1 vasetto di zucchero 3 vasetti di farina per dolci (io ho utilizzato la farina per dolci e frolle Molino Pasini)1 bustina lievito per dolciun pizzico di sale40 gr di cacao60 gr di acqua8-10 fichi3-4 noci Per prima cosa sciogliete […]
Torta al cacao e fichi
Ingredienti per 5 torte con stampo diametro 17 cm (io ho usato gli stampi per panettone basso da mezzo kg) Primo impasto 8 g di lievito di birra fresco100 g di farina forte (io ho usato manitoba Molino Pasini) 50 g di latte Formare un impasto liscio e omogeneo, fare […]
Torta delle rose a 4 impasti di Massari e Zoia
Ingredienti: 1 yogurt bianco (il vasetto diventà l’unità di misura degli ingredienti) 3 uova Tre quarti di vasetto dello yogurt di olio di mais 1 vasetto e mezzo di zucchero 3 vasetti farina per dolci (io ho utilizzato la farina per dolci e frolle Molino Pasini) 1 bustina lievito per […]
Plumcake variegato al caffè
Ingredienti 200 g di cioccolato fondente al 65% 100 g di burro 90 g di zucchero semolato 60 g di farina di nocciole 4 uova a temperatura ambiente 1 pizzico di sale Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per una mezzoretta. Aggiungere […]
Tenerina alle nocciole
Ingredienti: 1 yogurt bianco (il vasetto diventà l’unità di misura degli ingredienti) 3 uova Tre quarti di vasetto dello yogurt di olio di mais 1 vasetto e mezzo di zucchero 3 vasetti di farina per dolci autolievitante (io ho utilizzato la farina per dolci soffici con lievito di Molino Pasini, […]
Plumcake alle carote con granella di nocciole, pistacchi e mandorle
(Preparazione: 15 minuti – Cottura: 15 minuti) Ingredienti: 40g di burro (freddo da frigo) 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna 225g di farina autolievitante (farina per dolci tipo ’00’ con agente lievitante, in alternativa sostutire con 225g di farina per dolci e mezza bustina di lievito per dolci) […]
Devi effettuare l'accesso per postare un commento.