Ingredienti: 500 g di farina di forza ( io Manitoba Molino Pasini) 250 g di acqua 50 g di panna fresca (io non avevo la panna e ho sostituito con il latte) 20 g di lievito compresso 13 g di sale 60 g di zucchero 300 g di burro per […]
Dolci e basi di pasticceria
Ingredienti: 1 yogurt bianco (il vasetto diventà l’unità di misura degli ingredienti) 3 uova Tre quarti di vasetto dello yogurt di olio di mais 1 vasetto e mezzo di zucchero 2 vasetti e mezzo di farina per dolci (io ho utilizzato la farina per dolci e frolle Molino Pasini) mezzo […]
Plumcake variegato cocco e cacao
Ingredienti per la frolla: 400 g di farina debole per dolci (io ho utilizzato farina per dolci e frolla Molino Pasini / L’Arte della Farina) 160 g di zucchero 250 g di burro 1 uovo mezzo cucchiaino di lievito per dolci scorza grattugiata di un limone confettura di albicocche per […]
Crostata tenerina!
Si tratta dell’impasto della focaccia veneta ma in versione ciambella, utilizzando uno stampo che possa contenere 750 g di impasto. Come per il panettone, per cimentarsi nella preparazione di questa ricetta è necessario una Pasta Madre Viva solida in forma. Ingredienti Primo impasto: 90 gr di zucchero 50 gr […]
Focaccia veneta… che si crede una regina!
Amici, ho raggruppato qui le risposte alle 3 domande più gettonate sulla Pasta Madre…magari qualcuna fa al caso vostro 😉 Una volta che ho la pasta madre come faccio a prepararla per realizzare un grande lievitato? La pasta madre necessita di equilibrio e in vista di grandi lievitati un rinfresco […]
Rinfreschiamo la memoria sulla Pasta Madre
Ingredienti per la frolla (con questa dose si ottengono 2 frolle): 370 g di farina per dolci (io ho utilizzato quella per dolci e frolle Molino Pasini) 30 g di cacao amaro in polvere 160 g di zucchero 250 g di burro 1 uovo mezzo cucchiaino di lievito per dolci […]
Crostata ACE
Ingredienti:250 g di acqua 60 g di burro2 g di sale180 g di farina debole (per dolci)260 g di uova ( circa 5 uova medie)Scorza grattugiata di un limone o arancioUvetta a piacereUn cucchiaino da caffè di lievito per dolci olio di arachide per friggere Mettete sul fuoco burro,acqua e […]
Fritole con uvetta
FRITTELLE VENEZIANE di Antonella Ingredienti: 1000 di farina forte 50 g di lievito di birra fresco 275 g di acqua 200 g di burro 50 g di uova (1 uovo) 150 g di tuorli (circa 8 uova) 200 g di zucchero semolato 25 g di sale 50g di pinoli 250 […]
I vostri dolci di carnevale – Ricette di famiglia
Ingredienti per una tortiera da 24 cm *Il vasetto dello yogurt diventa il misurino degli altri ingredienti. 1 yogurt 3 uova Tre quarti di vasetto dello yogurt di olio di mais 1 vasetto e mezzo di zucchero 2 vasetti di farina per dolci 1 vasetto di farina di nocciole Cascina […]
Torta alle nocciole
Ho pensato che potesse interessarvi la ricetta di un dolce natalizio con lievito di birra… quindi in questi giorni ho trasformato la mia ricetta solita del panettone, in una un pochino meno impegnativa. Diciamolo, non è che sia semplicissima, dovete comunque avere una certa dimestichezza con i lievitati, ma sicuramente […]
Dolce lievitato Natalizio
Per cimentarsi nella preparazione del panettone servono una Pasta Madre Viva solida in forma, una farina di forza (i mulini hanno la farina specifica per i grandi lievitati) e burro e canditi/cioccolato di qualità, oltre ad un’impastatrice che non surriscaldi troppo l’impasto. Ingredienti: 1° impasto 195 g di farina panettone […]
Panettone al cioccolato
Ingredienti per una teglia di 30x 20 cm circa 450 ml di latte 1 busta di Dolceneve (Pane Angeli) 400 g di biscotti tipo Bucaneve (io ho usato gli originali della Doria) 80 g di cioccolato fondente 2 banane Per prima cosa sciogliete il cioccolato con 100 ml di […]
Torta DolceBucaneve
Ingredienti Per la base al cacao: 200 g di cioccolato fondente 100 g di burro 100 g di zucchero 4 uova 60 g di farina per il composto allo yogurt: 150 g di yogurt greco 1 uovo 60 g di zucchero 30 g di farina 4 cucchiai di confettura a […]
Torta CioccoYogo
Ingredienti: 350 g di farina di tipo 1 (io primitiva Molino Pasini) 25 g di cacao 250 g di burro 50 g di zucchero a velo 75 g di zucchero di canna 80 g di gocce di cioccolato mezzo cucchiaino (da caffè) di sale Tagliare il burro a tocchetti […]
BisCiocco
Per cimentarsi nella preparazione di questa ricetta sono necessari: una Pasta Madre Viva solida in forma, una farina di forza (i mulini hanno la farina specifica per i grandi lievitati) e burro e albicocche candite di qualità, oltre ad un’impastatrice che non surriscaldi troppo l’impasto. Ingredienti per ottenere 3 plumcake […]
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