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Acqua, farina e un pizzico di follia!

Lievitati Salati

Lara ci presenta una sfiziosa ricetta di Sara Papa! Ingredienti: 600 gr di semola rimacinata di grano duro 150 gr di lievito madre 350 gr di acqua 50 gr di olio evo 10 gr di sale 200 gr di olive nere denocciolate 150 gr di olio evo 3 spicchi d’aglio […]

Frustine di semola alle olive, di Sara Papa

Gennaio 7, 2015 in Lievitati Salati / Pasta Madre Viva / Senza Lattosio / Snack, pasticceria salata / Veganfriendly con tag frustine / grissini / olive / pmv / Sara papa / veg

Grazie a Lara per aver provato questa invitante ricetta di Luca Montersino! Ingredienti: Per la biga: 1,25 kg di farina 380 W 565 ml di acqua 10 gr di lievito di birra fresco Per l’impasto: 375 ml di acqua 10 gr di malto 4 gr di lievito di birra fresco […]

Ciabattine alle olive by Montersino

Ottobre 16, 2014 in Lievitati Salati / Senza Lattosio / Veganfriendly con tag CIabatte / idratazione / Montersino / olive / Pane

Anche questa ricetta è della mitica Sara Papa, la trovate sul suo libro “Tutta la bontà del pane”! Ingredienti: 250g di semola rimacinata di grano duro 150g di farina di mais macinata fine 12 g di lievito di birra 230g di acqua 40 g di olio evo 5 g di […]

Lingue croccanti by Sara Papa!

Ottobre 6, 2014 in Lievitati Salati / Senza Lattosio / Snack, pasticceria salata / Veganfriendly con tag lingue / mais / pane croccante / Sara papa / semola

Sapore ottimo e molto digeribile!!!! Ingredienti: Poolish: 80 gr di farina forte 80 gr di acqua 0,2 gr di lievito di birra disidratato Impasto: 400 gr di farina per pizza 220 gr di acqua 10 gr di olio evo 2 gr di lievito di birra disidratato un cucchiaino di […]

Pizza con preimpasto poolish!

Settembre 5, 2014 in Lievitati Salati con tag digeribile / indiretto / pizza / poolish / preimpasto / teglia

La ricetta di questa focaccia è di Sara Papa, con qualche cambiamento nel ripieno! Ingredienti: 300 gr di farina di farro 200 gr di farina 1 270 gr di acqua 10 gr di lievito di birra fresco 10 gr di malto 20 gr di olio evo 7 gr di sale […]

Focaccia al farro con salame e broccoli

Aprile 8, 2014 in Lievitati Salati con tag broccoli / farro / Focaccia / salame / Sara papa

Queste sono le girelle di mozzarella del mitico Montersino, praticamente delle pizzette ma con la mozzarella nell’impasto..che dire, favolose!! Ingredienti: 200 gr di farina 80 gr di latte intero fresco 80 gr di mozzarella tritata 8 gr di lievito di birra fresco 20 gr di burro in pomata 4 gr […]

Pizzarelle!!

Marzo 14, 2014 in Lievitati Salati / Snack, pasticceria salata con tag girelle / Montersino / mozzarella / PICCOLA PASTICCERIA SALATA / pizzette