Archivi annuali: 2023


Ci sono cacao, cioccolato e albicocche ma non è la tradizionale sacher! Qui non c’è burro e neanche olio nell’impasto ma semplicemente una bella e montata di uova! A noi e a detta di tutti coloro che l’hanno assaggiata è ancora meglio! La base al cacao resta molto leggera e […]

Sacher… ma non troppo ;)


Dopo tante sfornate, posso riassumere un pò di informazioni sui settaggi di base per pane, pizza, dolci e lievitati. Ovviamente non si tratta di settaggi inamovibili, dipende poi dalle ricette che si utilizzano, ma sicuramente sono un punto da cui partire per collaudare i vostri prodotti e trovare le vostre […]

COME IMPOSTARE IL FORNO DAVID WORLD EURO 1 PLUS PER ...


...tante brioches differenti partendo da un unico impasto ORARIO: dalle 10:30 alle 17:30 SEDE: DAVID ACADEMY – Castel D’Azzano (VR) Adatto ai principianti Il WORKSHOP è totalmente PRATICO, con la realizzazione mia e dei partecipanti, ognuno nella propria postazione attrezzata, di un impasto diretto dal quale nasceranno le brioche dalle […]

WORKSHOP 19 NOVEMBRE 2023: Soffici lievitati da colazione



...Dalla ligure alla pugliese e varianti ORARIO: dalle 10:30 alle 17:30 SEDE: DAVID ACADEMY – Castel D’Azzano (VR) Adatto ai principianti Il WORKSHOP è totalmente PRATICO, con la realizzazione mia e dei partecipanti, ognuno nella propria postazione attrezzata, di due impasti diretti a lievitazione breve/media, con farina di grano tenero […]

WORKSHOP 29 OTTOBRE 2023: Focacce e ancora focacce