Panini a forma di zucca, in pentola a pressione


Queste piccole zucche ricordano la consistenza dei panini cinesi, morbidi quasi gommosi, ideali da assaporare in abbinamento a prodotti dolci o salati ma perfetti anche come segnaposto!

INGREDIENTI per 10 zucchette:

300 g di farina per pizza

50 g di zucca cotta al forno

130 g di acqua

8 g di lievito di birra fresco

6 g di olio evo

6 g di sale

Semi di zucca per decorare

PROCEDIMENTO:

In una ciotola inserire la farina, l’acqua, la zucca precedentemente frullata, il lievito e iniziare ad amalgamare il tutto. Dopodichè aggiungere il sale e per ultimo l’olio a filo.

Impastare per bene tutto e lasciare riposare l’impasto 10 minuti coperto.

Riprendere l’impasto e lavorarlo fino a renderlo liscio ed omogeneo.

Riporre l’impasto in una ciotola oleata, coprire e lasciare lievitare coperto (in forno spento con la lucetta accesa) per un’ora circa fino al raddoppio visivo.

Dividere l’impasto in pezzi da circa 50 g, arrotolarli su se stessi fino a formare delle palline.

Legare ogni panino con lo spago da cucina di modo da ottenere 8 spicchi, così da somigliare a delle piccole zucche

Far lievitare (in forno spento con la lucetta accesa) per altri 20 minuti circa.
Prendere la pentola a pressione, inserire un dito d’acqua sul fondo, assicurandosi che l’acqua non arrivi a toccare il fondo del cestello.

Portare a bollore l’acqua e poi adagiare i panini nel cestello della pentola a pressione, ricoperto precedentemente di carta forno.

(Nel cestello della pentola a pressione Barazzoni Amelia+ da 5 litri si riescono ad inserire al massimo 4 panini)


Chiudere con il suo coperchio e cuocere per circa 10 minuti dal fischio della pentola in pressione.

Proseguire poi allo stesso modo con la cottura di tutti i panini.

Togliere lo spago e decorare inserendo al centro di ogni panino un seme di zucca.

Ricetta realizzata in collaborazione con Barazzoni SPA.