Quando mi è giunta a casa la cesta mista di frutta e verdura di OrtoFood.it la prima cosa che mi ha colpito sono stati i ciuffi delle carote che al supermercato non vedo mai, così li ho fotograti e postati su instagram. Da li, una persona mi ha scritto che con quei ciuffi avrebbe voluto fare il pesto ma non sapeva se garbasse al marito.

Da quel momento ho capito che le foglie delle carote sono commestibili e mi si è aperto un mondo, così il pesto della signora l’ho fatto io, è straordinario e conservato in frigorifero non cambia colore 😁

Ingredienti:

Foglie delle carote lavate e asciugate

Olio Evo

Pinoli

Mandorle

Grana o parmigiano grattugiato

Pizzico di sale

Procedimento:

Mettere nel boccale del mixer tutto tranne l’olio evo che si andrà a inserire a filo mentre frullate.

Non indico le dosi perchè ho fatto ad occhio, finchè la consistenza mi è garbata, ma se volete qualche indicazione eccole qui:

Ho preso le foglie di queste carote qui:

Dopo averle pulite sono rimaste queste:

I pinoli erano circa 40 g le mandorle una decina

4 cucchiai di formaggio grattugiato

Per la quantità di olio dovete controllare voi se vi piace più compatto o più morbido.

Io ci ho condito degli spaghetti e l’ho trovato spettacolare.

Il pesto si conserva in frigo in un vasetto per un paio di giorni.