Gemista significa “ripieno” ed è un tipico piatto delle tradizione greca, composto da verdure farcite con il riso aromatizzato (ma ottimo anche con la carne tritata) e perfetto per la bella stagione!

Ingredienti:

4 pomodori di grandezza simile    

 4 peperoni verdi

10/12 cucchiai da minestra rasi di riso

1 cipolla bionda tritata

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo tritato qb

Menta fresca tritata qb

1 tazzina d’olio

Sale qb

Pepe nero qb

1 patata grande     

pangrattato qb                                    

Procedimento: 

Lavare i pomodori, tagliare la calotta e svuotarli attentamente facendo attenzione a non romperli. Raccoglierne il succo e la polpa in una ciotola e frullarla. 

Lavare i peperoni e, come per i pomodori, togliere la calottina e pulirli dai semi.                

In una ciotola mescolare il riso con tutti gli aromi (cipolla, aglio, menta, prezzemolo) metà dell’olio e metà della polpa frullata dei pomodori. Salare e unire un po’ di pepe nero. Riempire le verdure con il composto ottenuto fino a 3/4 e coprire con le calottine tagliate.

Se avanzasse del ripieno, si può aggiungerlo sul fondo della pirofila, dopodichè riporvi all’interno le verdure farcite. Gli spazi vuoti della pirofila si possono riempire con una patata tagliata a fettine. A questo punto versare sulla superficie l’altra metà del pomodoro frullato, l’olio rimasto e cospargere sulle calottine un po’ di pangrattato.

Infornare a 180° e cuocere per circa 1 ora e mezza.                            

Buon appetito con questo piatto veramente gustosissimo anzi… ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

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