Da un’idea di Virginia Repetto, della rivista Alice Cucina di Aprile, con qualche piccola variante!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè, oppure se volete realizzarla trovate la ricetta qui: La mia pasta brisè!

100 g di agretti

1 uovo

50g di farina di mandorle

100 g di panna fresca

150 g di ricotta vaccina

2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

scorza di un limone grattugiato

sale e pepe qb

Pulire gli agretti e lavarli, dopodichè sbollentarli per 3-4 minuti, poi lasciarli raffreddare in acqua e ghiaccio di modo che mantangano un bel colore verde.

Per la farcitura, amalgamare l’uovo, la farina di mandorle, la panna, la ricotta, il parmigiano, la scorza di limone e aggiustare di sale e pepe.

Ricoprire uno stampo da crostata con la carta forno e stendervi la pasta brisè.

Con una forchetta bucherellare il fondo della pasta e disporvi la crema ottenuta in precedenza.

Decorare la superficie con gli agretti e infornare a 180° per 45 minuti.