Crostata salata fagioli, cipolle e pomodori


Ingredienti

Per la base salata:

300g di farina macinata a pietra di tipo 1
160g di burro freddo tagliato a tochetti
30 g di acqua fredda
1 cucchiaino (da caffè) di sale

 

Per la farcitura:

250 g di ricotta

g di parmigiano reggiano grattugiato

1 pomodoro tagliato a cubetti

100 g di fagioli borlotti

cipolla rossa

olio, aceto, sale e pepe q.b.

 

In planetaria amalgamare farina e burro, poi aggiungere acqua fredda e il sale e impastare fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciare riposare in frigo per un’oretta.

Poi stendere la pasta con il mattarello, (io mi aiuto con due fogli di carta forno) posizionare nella tortiera e bucherellarla con una forchetta.
Dopodichè proseguire con la farcitura scelta.
La pasta brisè è un impasto neutro, perciò è possibile utilizzarla sia per il salato che per il dolce.
Io preferisco sempre la sua cottura in bianco ( circa 30-35 min a 190°) e procedere successivamente alla farcitura.

 

In una ciotola amalgamare la ricotta con il parmigiano e stendere la crema ottenuta sulla base di frolla ormai raffreddata.

A parte mescolare pomodoro, fagioli e  la cipolla rossa e condire con olio, aceto, sale e pepe. Disporre accuratamente il tutto sulla torta.

 

 

Ph. credit by Studo XL per VerdeMelissa.com

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