Riso alla zucca e crema di gorgonzola..


Ingredienti per 2/3 persone:

Mezza cipolla
Olio EVO q.b.
250 gr di riso carnaroli
Brodo vegetale
50 gr di gorgonzola dolce
3 cucchiai di latte
50 gr di crema di zucca
Sale e pepe q.b.

Per la crema di zucca:
Pulire la zucca e tagliarla a fette spesse circa 1 cm, disporle su una teglia ricoperta di carta forno, un filo d’olio EVO e cuocere a 150°C per 15-20 minuti, poi frullarla.

Tritare la cipolla e soffriggerla con un po’ di olio, poi aggiungere il riso e tostarlo per bene.
Aggiungere un pò alla volta il brodo. Qualche minuto prima che il risotto sia cotto, aggiungere la crema di zucca aggiustare di sale e una grattatina di pepe.
Completare la cottura e impiattare cospargendo il risotto con della crema di gorgonzola (sciogliere il gorgonzola con qualche cucchiaio di latte a fuoco basso)!
Buon appetito!

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