impasto indiretto

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La ricetta originale dell’impasto di questa focaccia è di Renato Bosco e la trovate qui: http://www.identitagolose.it/sito/it/12/7688/ricette/vegan-kebab-in-doppio-crunch-di-pizza.html Si tratta di una delle ricette del suo famoso doppio crunch, un impasto croccante ad alta idratazione, che viene imbottito con varie farciture. Io l’ho modificata leggermente, in quanto non avevo il brick di […]

Focaccia croccante imbottita!

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La signora focaccia che piace proprio a tutti!! Ricetta di Renato Bosco, grande maestro, se non ci fosse bisognerebbe inventarlo!!   Ingredienti: Poolish: 100 gr di farina Petra 1 100 gr di acqua 2 gr di lievito di birra fresco   Impasto: 500 gr di farina petra 3 50 gr […]

Focaccia imbottita con mortadella, stracchino e rucola, impasto indiretto!

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