La Bulgaria possiede una moltitudine di piatti tipici, uno tra questi è la Banitza, una sorta di versione bulgara della pizza, fatta con pasta fillo, yogurt e uova.
Ingredienti per 6 persone:
12/15 fogli di pasta fillo
250 gr. di formaggio feta
3 uova
1 vasetto da 170 gr. di yogurt greco bianco
mezzo cucchiaino di bicarbonato
100 gr. di burro
50 gr. di olio di oliva
Per la farcia:
Prendete una ciotola e sbattete 3 uova intere.
Sbriciolate la feta e aggiungetela al composto e mescolate.
In un’altra ciotola mettete lo yougurt greco ed aggiungeteci mezzo cucchiaino di bicarbonato. Mescolate fino a quando vedrete lo yogurt diventare quasi spumoso e quindi versatelo nella ciotola con le uova e la feta.
Amalgamate il tutto.
Sciogliete il burro e mischiatelo con l’olio.
Ungete una teglia con il mix di olio e burro.
Posizionate il primo strato di pasta fillo senza essere troppo precisi,
Spennelatelo con il burro e l’olio e ripetete lo stesso procedimento per ancora 3 o 4 fogli.
Dopo il primo strato di fogli, cospargete metà della farcia e stendetela in maniera uniforme. Coprite con altri 4 fogli di pasta fillo, ognuno spennellato con burro ed olio e versateci sopra il resto della farcia.
Fate un ultimo strato di 4/5 fogli di pasta fillo sempre spennelati.
Infornate per 40 minuti a 180°.
Toglietela dal forno e bagnatela schizzandola con le dita a pioggia con dell’acqua calda.
Copritela con un canovaccio e lasciatela a riposo per una ventina di minuti prima di servirla.
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