Insalata russa in un sol boccone!


Ecco un’idea per un aperitivo delle feste, facile e veloce!

 

Ingredienti per una ventina di fingerfood:

Brisè al pesto:

300 g di farina

150 g di burro

40 g di pesto (io ho utilizzato quello di Pra senz’aglio)

all’occorrenza 2-3 cucchiai di acqua fredda

(potete utilizzare anche una pasta brisè normale, trovate la ricetta qui http://www.verdemelissa.com/2016/08/19/la-mia-pasta-brise/ oppure un rotolo di quella già pronta)

Un paio d’etti di insalata russa (carote, piselli, patate e fagiolini sbollentati con un pizzico di sale e maionese)

Preparazione:

In planetaria amalgamare farina e burro e pesto, poi aggiungere all’occorrenza qualche cucchiaio di acqua fredda e impastare fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciare riposare in frigo per un’oretta.

Poi stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore di 2-3 mm circa, (io mi aiuto con due fogli di carta forno) e con un coppapasta del diametro di 4 cm ricavare dei dischetti.

Posizionarli in una teglia da mini muffin e bucherellarli sul fondo
Cuocere in bianco (circa 10 min a 190°)

Una volta raffreddati estrarli dagli stampi e riempirli con un cucchiaino di insalata russa.

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