Vellutata di zucca con briciole di amaretto!


Sarà quasi primavera ma alla sera si ha ancora voglia di una coccola per cena…questa crema di zucca è la mia 😉

crema di zucca

Ingredienti:

Porro q.b.

olio evo q.b.

400 g di zucca pulita

100 g di patate pulite

300g di acqua

80 g di yogurt greco

paprika q.b.

sale e pepe

bacon

confettura di rosa canina

Soffriggere delicatamente del porro con un filo d’olio, aggiungervi 400 g di zucca e 100 g di patate pulite e tagliate a dadini.
Versare poi 300 g di acqua e far bollire per una mezz’oretta.
Togliere dal fuoco, aggiungere 80 g di yogurt greco e un pizzico di paprika, frullare con il mixer fino ad ottenere una vellutata cremosa. Aggiustare di sale e pepe.
Impiattare aggiungendo petali di bacon croccante (semplicemente saltato in padella senza nessun grasso aggiunto), delle gocce di confettura alla rosa canina e un amaretto sbriciolato.

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