Focaccia tonda farcita


Una croccantissima focaccia tonda  farcita con gli ingredienti che più preferite, io in questa occasione l’ho imbottita con mortadella, stracchino e rucola del mio giardino (fa pure rima)!

Ingredienti per una teglia di 30 cm di diametro

200 g di farina di tipo 1

40 g di farina integrale

60 g di semola di grano duro integrale

4 g di lievito di birra

230 g di acqua

7 g di sale

In planetaria inserire le farine, 200 g di acqua, il lievito sbriciolato ed avviare la macchina.

Quando l’impasto comincia a formarsi, aggiungere l’acqua un pò alla volta e successivamente il sale.

Formare una palla liscia ed omogenea e inserirla in un contenitore oleato coperto da pellicola o da un canovaccio umido.

Riporre il tutto il frigorifero per una notte.

La mattina seguente, estrarre il contenitore e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, fino al raddoppio.

Rovesciare l’impasto su un piano infarinato e stenderlo con le dita, dopodichè adagiarlo sulla teglia precedentemente oleata e lasciar riposare almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno statico a 220 gradi e cuocere per circa 15-18 minuti.

Una volta che la base è cotta, tagliarla e farcirla con gli ingredienti che preferite e riscaldare alla stessa temperatura per circa 6-7 minuti.

Per questa ricetta ho utilizzato la teglia rotonda in ferro blu diametro 30 cm di Italian Cooking Store

 

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