Ingredienti:
500 gr di farina forte
2 gr di lievito di birra disidratato oppure 6 gr di lievito di birra fresco
250 gr di latte intero
75gr di zucchero
1 cucchiaino di malto
3 cucchiai di olio di oliva
1 pizzico di sale
2 uova
arancia e limone grattugiati q.b.
1 punta di cucchiaino  di vaniglia in polvere
80 gr di burro

1 tuorlo d’uovo
panna
zucchero in granella

Inserire nella planetaria farina , zucchero, latte, malto e  lievito (se fresco sbriciolatelo) e attivate la macchina.

Aggiungere gli aromi (arancia, limone e vaniglia) e poi le uova un pò alla volta lasciandole assorbire all’impasto.

Quando l’impasto è incordato versare il sale e a filo e poco alla volta l’olio.

Impastare fino al raggiungimento di una palla liscia e omogenea e ben incordata.

Ungere di olio una ciotola e mettervi l’impasto dentro, coprire con pellicola sempre unta di olio e far lievitare per 4/5 ore o fino al raddoppio.

Suddividere l’impasto in 8 palline dello stesso peso.

Con l’aiuto del matterello stendere 8 dischi  del diametro di circa 25 cm.
Adagiare su carta forno il primo disco e spennellarlo con il burro morbido, sovrapporre il secondo disco fino a sovrapporli tutti, sull’ottavo disco non va messo nulla.

Con il mattarello stendere le sfoglia ottenuta fino ad ottenere un disco di circa mezzo cm. di spessore.

Tagliare la sfoglia ottenuta  in 12 spicchi arrotolare formando i croissant.

leggeri

Posizionate i cornetti ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno, farli lievitare ancora per un’oretta.

Spennellare i croissant con tuorlo e panna dello stesso  peso (io non avevo più ne uova ne panna e ho spennellato con solo latte) e cospargerli con granella di zucchero.

Infornare a 180° per 20/25 minuti.