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Acqua, farina e un pizzico di follia!

Acqua, farina e un pizzico di follia!

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Ricette di cucina

pinsa

Pubblicato Luglio 2, 2018 con dimensione 7360 × 4912 in Pinsa margherita.
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FOTO E TESTI RIMANGONO DI PROPRIETA' DELL'AUTORE. NE E' PERTANTO VIETATO L'USO SENZA IL PREVENTIVO CONSENSO. Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n.62 del 2001.

gonellamelissa

gonellamelissa
Credo di non aver mai sfornato così tante cose ne Credo di non aver mai sfornato così tante cose nelle ultime settimane, ma la scusa è stata quella di finire un po’ di materie prime, alcune aperte da un po’ e altre che erano in freezer da mesi. Non so voi, ma io quando finisco i sacchettini aperti ho una soddisfazione incredibile, oltre a fare spazio in dispensa 😄 Così ho preparato 4 crostate, 1 torta di mele, 2 salami al cioccolato, 1 tenerina… questa domenica invece è stato il turno delle bustine di lievito di birra aperte e così sono nate delle brioches, che ho farcito con una crema pasticciera (solo perché avevo dei tuorli in freezer 😜) e amarene @fabbri1905. La crema non era proprio adatta alla cottura ecco, ma erano buonissime! Adesso tranquilli, in freezer mi è rimasta solo la pasta strudel, un lievitato e un po’ di pizza 🤪 #verdemelissa #homemade
Ieri a Naturale, il mercato organizzato da Slow Fo Ieri a Naturale, il mercato organizzato da Slow Food Colline Novaresi ho avuto modo di salutare qualche realtà che già conoscevo e scoprirne di nuove! -L’Olio Evo @oliodelmonferrato -Le confetture di @az.agr.bolamperti_federico -Il sidro di mele di @eranomele_sidro -Il @riso_razza77 -I formaggi di Elisa di @alpeggiofontanelle -Le farine e gli snack di @rabellotti_stefano -I trasformati di coniglio, gallina e uova di Cascina Losetta -I dolci e salati di @ibonatura -Gli arancini con gorgonzola del food truck @squisito22 Con molti dei loro ci si rivedrà il primo weekend di settembre a Borgomanero al Parco del Gusto! #verdemelissa #socialmediapartner @slow_food_italia
Ieri doveva essere una semplice serata piadina ma Ieri doveva essere una semplice serata piadina ma tutto ad un tratto sono comparsi dei bellissimi fiori di zucca nell’orto del babbo… vuoi non approfittarne? 🍕Pizza a base rossa (poco pomodoro) ⚪️Mozzarella 🌼Fiori di zucca 🥒Zucchine spadellate (si lo so che è l’emoji del cetriolo ma da distante ci somiglia 😂) 🐟Acciughe spezzettate qua e là Mamma che buonaaaaaa! P.S. A tutti coloro che hanno fatto il mio workshop sulle focacce, aggiungete anche questa alla dispensa del corso 😉 #verdemelissa #homemade
Un paio di anni fa preparai questa pizza/focaccia Un paio di anni fa preparai questa pizza/focaccia vegetariana realizzata con farina e verdure di @casaverdeortobiologico, con crema dei baccelli di piselli, catalogna saltata, pomodorini secchi, stracciatella e semi… ma quanto è bella e buona? 🍕 Questa azienda agricola sarà presente domenica 14 maggio a Cureggio (NO), durante 𝗡𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮𝗹𝗲, il mercato dei produttori dell’Alto Piemonte organizzato da Slow Food Colline Novaresi. Ora fate come me, procuratevi le verdure di stagione che preferite e altri prodotti locali direttamente domenica al mercato e poi create la farcitura gourmet per la vostra pizza fatta in casa 😉 Vi lascio la mia ricetta: 🌾 500 g di farina di grano tenero Bioadapt prodotta da @casaverdeortobiologico 💧300 g di acqua ⬜️g di lievito di birra fresco 🧂 10 g di sale 🫒 20 g di olio evo Miscelare grossolanamente la farina con 270 g d’acqua, facendo in modo che la farina assorba l’acqua in maniera uniforme (senza lasciare parti secche) e lasciare riposare per un’oretta, dopodiché aggiungere il lievito e la restante acqua e impastare, aggiungere poi il sale e per ultimo l’olio in due step. Ottenuta una palla liscia ed omogenea, lasciare riposare una mezz’oretta coperta da canovaccio umido o pellicola. Stendere su teglia (30×40 cm) ben oleata oppure ricoperta da carta forno (in questo momento se l’impasto non copre tutta la teglia non è un problema) e lasciare riposare altri 30 minuti. A questo punto allargare l’impasto fino ai bordi e lasciar lievitare 1-2 ore o comunque fino al raddoppio visivo dell’impasto, a 26 gradi circa. (Io a questo punto faccio con i polpastrelli i classici buchi della focaccia) Infornare a 220° per circa 13-14 minuti. Farcire a piacere e infornare di nuovo per qualche minuto. Ci vediamo per la spesa al mercato ok? #verdemelissa #homemade
Eccola qui la ricetta del plumcake al cocco e limo Eccola qui la ricetta del plumcake al cocco e limone con kefir 🥥🍋🥛 È velocissimo da preparare perché basta inserire tutti gli ingredienti in un mixer/cutter e azionarlo per pochissimi minuti! Ingredienti: 200 g di farina debole per dolci 200 g di uova (saranno circa 4 uova medie) 125 g di olio di semi 125 g di zucchero a velo 120 g di kefir 30 g di fecola di patate 10 g di lievito per dolci semi di mezza bacca di vaniglia un pizzico di sale 60 g di cocco rapè 40 g di succo di limone scorza di un limone Mescolate il cocco rapè con il succo di limone e lasciate riposare per un quarto d’ora. Passato il tempo, inserire tutti gli ingredienti in un mixer/cutter e avviatelo per qualche minuto fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake ricoperto da carta forno, ungete con olio o burro precedentemente sciolto un tarocco, e “tagliate” l’impasto al centro, così avrete la classica apertura verticale del plumcake. Il mio stampo è da 28×9 cm ma potete utilizzare tranquillamente anche uno stampo da 25 cm di lunghezza, verrà solo un pò più alto. Infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, poi abbassare a 160 e proseguire la cottura per altri 30 minuti circa. Controllate la cottura, con la classica prova stecchino! P.S. Il kefir che ho usato io è quello di @baragiooj_az.agricola 😉 #verdemelissa #homemade
Noi che abbiamo passato un weekend nel parmense so Noi che abbiamo passato un weekend nel parmense solo per avere la scusa di poter passare da @pasticceria_alfieri 🥐 Se siete in zona, fare tappa a Correggio è d’obbligo per assaggiare dolci a regola d’arte… poi mi ringrazierete 😉 #verdemelissa
La pizza in pala con pomodoro, indivia belga, quel La pizza in pala con pomodoro, indivia belga, quel che rimaneva di un culetto di speck e crema di gorgonzola, era buonissima 😍 Ve lo dico una settimana dopo, mentre preparo di nuovo una biga, perché questo weekend sarà lungo e non si sa mai 😆 P.S. Con la crema di gorgonzola gioco in casa, la trovate da @palzola_gorgonzola , ad un paio di km da me 😋 #verdemelissa #homemade
La pala è pronta, con cosa la farciamo? Si accett La pala è pronta, con cosa la farciamo? Si accettano suggerimenti 😉 …e io intanto ringrazio @ianspampatti.it e per le dritte sull’impasto! #verdemelissa #homemade
Affettare il pane è una di quelle cose che ti fa Affettare il pane è una di quelle cose che ti fa sorridere di prima mattina 🥖 Qui nel video c’è un buonissimo pan bauletto alla birra ideale pronto per essere farcito come un sandwich 🥪 Ingredienti per uno stampo da 30 x 11 cm circa 500 g di farina di media forza 100 g di latte 190 g di birra scura 8 g di lievito di birra fresco 20 g di burro 20 g di olio evo 10 g di sale Procedimento: In una ciotola o in planetaria inserire la farina, il latte, la birra, il lievito, e iniziare ad impastare, dopo qualche minuto, aggiungere il sale. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi inserire l’olio e una volta che verrà assorbito completamente, aggiungere il burro. Lasciar riposare l’impasto per una mezzora, poi dividere l’impasto in 3 parti per formare una treccia oppure stenderlo e arrotolarlo formando un filone. Imburrare lo stampo da pane in cassetta o uno stampo da plumcake, inserirvi l’impasto e far lievitare 3-4 ore a 26-27°C fino al raddoppio visivo. Spennellare con latte e cospargervi dei semi (io di papavero e di lino) sulla superficie. Preriscaldare il forno a 200 gradi statico e infornare per circa 40 minuti. Tagliatelo a fette quando è ben raffreddato, meglio ancora se una volta freddo lo riponete in un sacchetto di plastica e lo affettate il giorno seguente, sarà più semplice ottenere fette perfette 😉 #verdemelissa #homemade
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