Renato Bosco

Italian Chef Cooking School: 2 corsi a 4 mani con il “Re dei lievitati” Renato Bosco e il “Re del cioccolato” Gianluca Aresu: IO C’ERO! E lo voglio gridare al mondo… Si, sono partita con il pizzaricercatore direzione Cagliari, come sua assistente per i due corsi “Colombe” e “Lievitati da […]

#adottaunochef a Italian Chef Cooking School

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#AdottaUnochef 1
Per chi non lo sapesse, #AdottaUnoChef  è un progetto ideato da Charming Italian Chef che ha lo scopo di avvicinare gli Chef Chic al mondo dei foodblog. Consiste nel comunicare in modo esclusivo il mondo dello Chef adottato attraverso il proprio blog. In contropartita lo Chef accoglie nella propria cucina […]

#Adottaunochef 2parte!

 in #ChiacchiereDiGusto / Esperienze ed eventi  con tag adotta uno chef / chic / figlidipastamadre / gonella melissa / Panettone / Renato Bosco / san martino buonalbergo / Saporè / verdemelissa
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La ricetta originale dell’impasto di questa focaccia è di Renato Bosco e la trovate qui: http://www.identitagolose.it/sito/it/12/7688/ricette/vegan-kebab-in-doppio-crunch-di-pizza.html Si tratta di una delle ricette del suo famoso doppio crunch, un impasto croccante ad alta idratazione, che viene imbottito con varie farciture. Io l’ho modificata leggermente, in quanto non avevo il brick di […]

Focaccia croccante imbottita!

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Eccomi a scrivere due righe di una giornata memorabile, ad un anno dalla nascita, i Figli di Pasta Madre Viva si sono incontrati ed è stato estusiasmo puro. Il meeting delinea l’inizio dei lavori di un gruppo, una squadra unita per uscire dalla massa dove c’è chi si nasconde  dietro […]

Figli di Pasta Madre, un fermento vivo!

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Dietro un paio di grandi occhiali si nasconde il Re della pizza, si, Re, perchè Renato Bosco è un rivoluzionario e dinamico pizzaricercatore e lo dimostra anche a Expo, durante il suo intervento per Identità di Pizza al padiglione di Identità San Pellegrino. In questa occasione Renato Bosco, ha riassunto davvero […]

Identità di… Bosco a Expo Milano 2015!

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Renato Bosco è sempre una garanzia! Ingredienti Per l’impasto: 500 gr Farina 100 gr Acqua 175 ml Latte 10 gr Sale 20 gr Olio extravergine di oliva 5 gr Lievito compresso Per il ripieno: 100 gr Olive taggiasche Impastare farina, acqua, lievito sbiciolato e latte. Se l’impasto risultasse troppo duro, […]

Focaccia morbida alle olive taggiasche, di Renato Bosco!

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Ricetta di Renato Bosco ovvero di Rolando Morandin Questa ricetta è su Fable de Sucre , blog pregiatissimo per gli amanti dei lievitati come me, e la trovate spiegata nei dettagli QUI  Come per il panettone, per cimentarsi nella preparazione di questa ricetta è necessario una Pasta Madre Viva solida […]

Focaccia veneta o veneziana!

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Dopo pizza, panettone e pane questo per me resta l’ultimo step dei corsi proposti da Renato Bosco a Saporè. Sicuramente da non perdere, visto che nei suoi corsi non si tratta semplicemente di imparare una ricetta ma di capire un pò più tecnicamente come deve essere un’impasto e come maneggiarlo. […]

Renato Bosco: Pizza, Pane, Passione e…. Focaccia!

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Non aspettatevi un articolo tecnico, voglio solo raccontarvi la mia giornata ad Identità golose 2015 con gli occhi di una semplice appassionata! Ho avuto la grandissima opportunità di entrare alla manifestazione come blogger, di poter accedere a tutte le sale congressuali e non me la sono lasciata sfuggire! Non possedendo il […]

Semplicemente la mia Identità di Pane e Pizza 2015!

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Primo febbraio 2015, domenica..sveglia presto, si va a sciare? No..la direzione è San Martino Buon Albergo – Saporè..pensate che mi possa perdere la lezione sul pane di Bosco?? Eccomi qui al primo appuntamento dell’anno ..acqua, farina, grano spezzato e lievito madre liquido pronti sul tavolo del maestro.. Si impasta.. 75% […]

Acqua, farina e mani sapienti..Renato Bosco: la Baguette!

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Ecco i corsi di cucina che ho frequentato: Il panettone (novembre 2013) Chef Maria Rosaria Farina Cucina a prima vista Brioche e croissant (febbraio 2014) Chef Maria Rosaria Farina Cucina a prima vista Lievitati: croissant , pizze, focacce, pane (febbraio-marzo 2014, 3 lezioni) Chef Maria Rosaria Farina Cucina a prima […]

..Non si smette mai di imparare..

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Diciamoci la verità, fare il panettone in casa con la Pasta Madre Viva è una prova di coraggio vera e propria. E’ come..una maratona! Puoi partire bene, sentirti in forma ma quando arrivi al 32° km può arrivare la crisi..gli ultimi km sembrano infiniti e l’ultimo sforzo potrebbe essere devastante […]

A lezione da Renato Bosco…parte 2: UN PANETTONE DA RE’!

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