A Pasqua non avevo tempo di provare nuove ricette, così mi son data a quelle già collaudate…ed è nata la focaccia di primavera, ovvero l’impasto della focaccia veneta che trovate qui farcita con 180 g di albicocche semicandite Agrimontana e 80g di gocce di cioccolato bianco (quantità per 1 kg di impasto)!

Per la glassa:

50 g di farina di mandorle

50 g di zucchero a velo

20 g di farina debole

35/40 g di albume d’uovo

Mescolare le polveri e poi aggiungervi l’albume amalgamando il tutto con una frusta, aggiungendo al bisogno qualche goccia d’acqua.

Glassare (in questo caso con l’aiuto di una sac à poche) e poi cospargere di zucchero in granella.