Ingredienti per 2/3 persone:

Mezza cipolla
Olio q.b.
250 gr di riso carnaroli
Brodo vegetale
50 gr di asiago mezzano
una decina di chicchi d’uva bianca
noci sbriciolate
Sale e pepe q.b.

Tritare la cipolla e soffriggerla con un po’ di olio e 5 chicchi d’uva tagliati a pezzettini e privati dei semi, poi aggiungere il riso e tostarlo un po’.
Aggiungere un pò alla volta il brodo. Qualche minuto prima che il risotto sia cotto, aggiungere l’asiago tagliato a pezzettini, le noci sbriciolate, ancora qualche acino di uva a pezzettini e aggiustare di sale e una grattatina di pepe.
Completare la cottura del risotto e impiattare.

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