Ingredienti per uno stampo da 30 x 11 cm circa

450 g di farina di media forza (w240-250)

50 g di farina integrale

5 g di latte scremato in polvere

240 g di acqua di cottura delle carote viola

70 g di purea di carote viola (io le ho cotte a vapore nella pentola a pressione)

15 g di miele

7,5 g di lievito di birra fresco

20 g di burro

20 g di olio evo

10 g di sale

Procedimento:

In una ciotola o in planetaria inserire le farine, il latte, l’acqua, il miele, il lievito, e iniziare ad impastare, dopo qualche minuto, aggiungere la purea di carota e poi il sale.

Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi inserire l’olio e una volta che verrà assorbito completamente, aggiungere il burro.

Lasciar riposare l’impasto per una mezzora coperto, poi dividerlo in 8 pezzi uguali e creare delle palline lisce.

Imburrare lo stampo da pane in cassetta o uno stampo da plumcake, inserirvi le palline di impasto e far lievitare 3-4 ore a 26-27°C o cumunque fino al raddoppio visivo dell’impasto.

Preriscaldare il forno a 200 gradi statico e infornare per circa 40/45 minuti.

(Io prima di infornare ho spennellato il pane con del latte e guarnito con una spolverata di fiocchi d’avena)

Tagliatelo a fette quando è ben raffreddato, meglio ancora se lo riponete in un sacchetto di plastica e lo affettate il giorno seguente, sarà più semplice ottenere fette perfette 😉