Ricetta Pasquale
Ho provato a realizzare questi impasti recuperando ciò che avevo in casa che poteva fare da “colorante” senza troppe elaborazioni visto che non avevo voglia di preparare le puree di verdure. Così ho pensato che potevo creare con lo stesso impasto cose diverse, una di queste è il pane a forma di uovo, poi con l'”avanzo” (perchè non vi servirà tutto l’impasto) ho formato un pan bauletto e una focaccia.
Ingredienti:
impasto classico:
330 g di farina 00 di media forza
100 g di latte
100 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
7 g di sale
10 g di olio evo
Per l’impasto al pomodoro:
330 g di farina 00 di media forza
100 g di latte
90 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
6 g di sale
10 g di olio evo
20 g di concentrato di pomodoro
Per l’impasto al riso artemide:
320 g di farina 00 di media forza
10 g di farina di riso artemide
100 g di latte
100 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
10 g di olio evo
Procedimento:
In una ciotola o in planetaria inserire la farina (nel caso dell’impasto al riso artemide lo inserirete qui), il latte, l’acqua, il lievito e iniziare ad impastare, dopo qualche minuto, aggiungere l’olio (nel caso dell’impasto al pomodoro inserirete anche il concentrato in questo momento) e poi il sale.
Lasciar riposare l’impasto per una mezzora, poi dividerlo in pezzi uguali da circa 50 g e creare delle palline lisce.
Imburrare o rivestire di carta forno uno stampo, oppure usare quelli di carta e inserirvi le palline un pochino distanziate tra loro (il mio stampo a forma di uovo è da 750 gr e ho inserito circa 600 g di impasto totale, ma poi potete farlo nello stampo che preferite)
Far lievitare 3-4 ore a 26-27°C fino al raddoppio visivo dell’impasto.
Preriscaldare il forno a 200 gradi statico e infornare per circa 35-40 minuti.
Potete utilizzarlo come pane oppure farcirlo come ho fatto io!
Qui invece la focaccia:
E qui un pane in cassetta:
