Uovo di pane colorato


Ricetta Pasquale

Ho provato a realizzare questi impasti recuperando ciò che avevo in casa che poteva fare da “colorante” senza troppe elaborazioni visto che non avevo voglia di preparare le puree di verdure. Così ho pensato che potevo creare con lo stesso impasto cose diverse, una di queste è il pane a forma di uovo, poi con l'”avanzo” (perchè non vi servirà tutto l’impasto) ho formato un pan bauletto e una focaccia.

Ingredienti

impasto classico:

330 g di farina 00 di media forza

100 g di latte

100 g di acqua

5 g di lievito di birra fresco

7 g di sale

10 g di olio evo

Per l’impasto al pomodoro:

330 g di farina 00 di media forza

100 g di latte

90 g di acqua

5 g di lievito di birra fresco

6 g di sale

10 g di olio evo

20 g di concentrato di pomodoro

Per l’impasto al riso artemide:

320 g di farina 00 di media forza

10 g di farina di riso artemide

100 g di latte

100 g di acqua

5 g di lievito di birra fresco

10 g di olio evo

In una ciotola o in planetaria inserire la farina (nel caso dell’impasto al riso artemide lo inserirete qui), il latte, l’acqua, il lievito e iniziare ad impastare, dopo qualche minuto, aggiungere l’olio (nel caso dell’impasto al pomodoro inserirete anche il concentrato in questo momento) e poi il sale.

Lasciar riposare l’impasto per una mezzora, poi dividerlo in pezzi uguali da circa 50 g e creare delle palline lisce.

Imburrare o rivestire di carta forno uno stampo, oppure usare quelli di carta e inserirvi le palline un pochino distanziate tra loro (il mio stampo a forma di uovo è da 750 gr e ho inserito circa 600 g di impasto totale, ma poi potete farlo nello stampo che preferite)

Far lievitare 3-4 ore a 26-27°C fino al raddoppio visivo dell’impasto.

Preriscaldare il forno a 200 gradi statico e infornare per circa 35-40 minuti.

Potete utilizzarlo come pane oppure farcirlo come ho fatto io!

Qui invece la focaccia:

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