Spesso nelle ricette originali americane troviamo latticello, bicarbonato, aceto eccetera, beh ecco, diciamo che questi pancakes sono più “verdemelissati”, ossia semplici, che si possono fare in qualsiasi momento senza pensare troppo agli ingredienti perchè sono quelli che praticamente tutti hanno in casa… devo ammettere che si difendono molto bene e sono veloci da preparare 😉

Ingredienti per 8 pancakes grandi o 16 piccoli come quelli in foto:

2 uova

250 g di latte

200 g di farina

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di olio

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

Procedimento:

Per prima cosa separare gli albumi dai tuorli.

In una ciotola mescolate tutte le polveri: farina e lievito setacciati, zucchero e sale.

In un’altra ciotola amalgamate con una frusta tuorli, latte e olio.

Unite le polveri con gli ingredienti liquidi, miscelando bene con una frusta di modo da sciogliere eventuali grumi. Successivamente incorporare gli albumi montati (serve una montata morbida, non a neve ferma) e mescolare delicatamente.

Lasciar riposare il composto 10 minuti.

Nel frattempo scaldare una padella antiaderente a fiamma media, unta con un goccio di olio o burro.

Con un mestolo prelevate un pò di composto e lo versate nella padella. Lasciate cuocere finchè non si formano delle bollicine sulla superficie (ci vorranno circa un paio di minuti) e poi girate dall’altro lato.

Servire con sciroppo d’acero, frutta fresca, confettura, crema alla nocciola o ciò che vi piace di più.

Buona colazione!