Ingredienti per due persone:
Brodo vegetale q.b.
Olio evo q.b.
un bicchiere di vino bianco
200 g Riso carnaroli ( io ho utilizzato quello di Riso Buono
2 fette di salame tagliate un pò spesse e a pezzettini piccoli (io ho usato la sopressa veneta)
6 Fichi freschi ben maturi+ un paio più sodi per la guarnizione
Sale e pepe q.b.
una noce di burro e un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato per mantecare

In un tegame versare un filo di olio e poi il riso e tostarlo per bene. Sfumarlo con del vino bianco.
Aggiungere un pò alla volta il brodo in temperatura.

Nel frattempo, a parte, saltate in padella il salame per qualche minuto così da sgrassarlo e renderlo leggermente croccante.

Prima di terminare la cottura del riso, aggiungere i fichi a pezzetti, cuocere per qualche minuto affinchè si amalgamino bene, poi il salame e infine mantecare con il burro e parmigiano.
Aggiustare di sale e pepe e servirlo con qualche fico.