Scones – UK


(Preparazione: 15 minuti – Cottura: 15 minuti)

Ingredienti:
40g di burro (freddo da frigo)

1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna

225g di farina autolievitante (farina per dolci tipo ’00’ con agente lievitante, in alternativa sostutire con 225g di farina per dolci e mezza bustina di lievito per dolci)

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 

1 pizzico di sale

110 ml di latte intero, o piu’ se necessita

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 220°C.

Setacciare la farina autolievitante e aggiungere il bicarbonato, il burro, lo zucchero e il sale. Amalgamare il tutto solo con la punta delle dita. Aggiungere poco per volta il latte, mescolando con una forchetta. Cospargere le mani di farina e impastare il tutto fino ad ottenere un composto morbido. Se necessario, aggiungere ancora un po’ di latte per ammorbidire l’impasto.

Lasciar riposare l’impasto per 5/10 minuti, Dopodichè stenderlo con un mattarello, ricavando una sfoglia di un’altezza di 2 /2,5 cm. Con un tagliapasta tondo di diametro di circa 7 cm, ricavare quanti piu’ possibili dischi dalla sfoglia. Nel fare ciò, non girare mai il tagliapasta ma premerlo in modo fermo sulla sfoglia.

Impastare la sfoglia rimasta e ottenerne un panetto, poi ripetere l’operazione per ricavarne altri dischi.

Porre gli ‘scones’ su una teglia foderata di carta forno e infarinare leggermente la loro superficie.

Cuocere nella parte alta del forno per 12/15 minuti fino a che di saranno gonfiati e dorati.

Quando si saranno intiepiditi, tagliarli a metà e cospargerli di burro o crème fraîche e poi aggiungere uno stato di confettura, tipicamente si usa quella di fragole. 

Servire con una tazza di te, per un’autentica esperienza inglese 😉

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