Ingredienti per la pasta brisè:
300 g di farina debole
150g di burro a cubetti
3-4 cucchiai di acqua fredda
1 pizzico di sale
3 cucchiai di semi di papavero
In planetaria impastate con la foglia la farina e il burro, poi aggiungere il sale e l’acqua fredda, un cucchiaio alla volta fino ottenere un impasto sodo ed elastico e infine i semi di papavero.
Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciare riposare in frigo per un’oretta.
Passato il tempo, stendere il panetto con il mattarello su un piano di lavoro leggermente spolverizzato di farina fino a renderlo sottile circa 3 mm, bucherellate la pasta e procedete con la ricetta desiderata.
Io per farcire questa torta dal diametro di 22 cm ho spadellato con un filo d’olio 400 g di verdure in foglia, un mix di spinaci, cavolo capuccio e scarola, insaporite da 3 acciughe.
Dopo aver farcito la brisè, ho cotto in forno ventilato preriscaldato a 200°, per circa 20/25 minuti.
Se può interessare, qui trovate la ricetta della brisè normale:
