Ingredienti:

Per i panini rosa:

500 g di farina per pizza (io ho utilizzato farina per pizza Molino Pasini)

110 g di acqua

110 g di latte

10 g di lievito di birra

10 g di olio

10 g di sale

50 g di barbabietola cotta e frullata

Per i panini verdi:

500 g di farina (io ho utilizzato farina per pizza Molino Pasini)

120 g di acqua

100 g di latte

10 g di lievito di birra

10 g di olio

10 g di sale

70 g di spinaci cotti e frullati

Per i panini gialli:

500 g di farina (io ho utilizzato farina per pizza Molino Pasini)

140 g di acqua

100 g di latte

10 g di lievito di birra

10 g di olio

10 g di sale

80 g di zucca cotta e frullata

Semi di lino/sesamo/papavero/misti

Procedimento per ogni impasto

Impastare farina, lievito, acqua, latte, aggiungervi poi la verdura frullata (spinaci per l’impasto verde, barbabietola per quello rosa, e zucca per quello giallo) e lavorare l’impasto. Inserire il sale e per ultimo l’olio.

Lasciar riposare l’impasto una mezzoretta a temperatura ambiente in una ciotola coperta da pellicola.

Trascorso il tempo di riposo, formare tante palline (da circa 50 g l’una) e farle riposare per altri 30 minuti. Trasferirle sul piano di lavoro, passare le palline su un canovaggio bagnato e poi passarle nei semi per farli aderire bene.

Preriscaldare il forno a 200° e cuocere per  circa 8/10 minuti.