Quattro cereali in un pane in cassetta, rendono il tutto più gustoso!

Realizzato con farina macinata a pietra di tipo 1, mais, riso e grano saraceno. Ideale per essere spalmato o da farcito con ciò che si desidera!

INGREDIENTI per uno stampo 30 cm x 8cm circa:

380 g di farina di grano tenero di tipo 1

40 g di farina di riso

40 g di farina di grano saraceno

40 g di farina di mais

250 g di latte intero

1 uovo

30 g di zucchero

20 g di lievito di birra

15 g di sale

70 g di burro

Latte per spennellare

In planetaria amalgamare le farine, il lievito e il latte e cominciare ad impastare.

Dopo qualche minuto aggiungere lo zucchero e subito dopo l’uovo e poi il sale.

Una volta che l’impasto risulta incordato inserire il burro ammorbidito a più riprese.

Ottenere una palla liscia ed omogenea, coprire con pellicola o con canovaccio umido per una ventina di muniti.

Riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello ad uno spessore di circa 1,5 cm.

Arrotolare formando un filocino e dividere l’impasto in 4 pezzi ed inserirli, con i tagli all’esterno, in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato

Far lievitare per circa un paio d’ore a 26 gradi.

Una volta raddoppiato di volume (l’impasto deve raggiungere un dito dal bordo), spennellare la superficie con un goccio di latte e preriscaldare il forno a 190°-200° statico. Cuocere per circa 35-40 minuti.