Per la frolla

350 g di farina  00

150 g di farina macinata a pietra di tipo 1

300 g di burro

200 g di zucchero a velo

80 g di tuorli

bacca di vaniglia

1 g di sale

buccia di limone q.b.

In planetaria amalgamare farina burro, poi aggiungere zucchero, tuorli, vaniglia, sale e buccia di limone

Lavorare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, formare un panetto e disporlo in frigorifero per un’ora almeno.

Stendere l’impasto col mattarello ad uno spessore di 5 mm e infornare in bianco a 180° per 15/20 minuti in forno ventilato.

Per la crema pasticcera vedi ricetta qui: La crema pasticcera perfetta, quella di Luca Montersino

Guarnire la base frolla raffreddata con la crema pasticcera e tutta la frutta che preferite, alla fine lucidare con gelatina di albicocche.

Conservare in frigorifero!