Pierogi – Polonia


I Pierogi sono un piatto tipico polacco che si può trovare ovunque , nei ristoranti in città e in particolari take away chiamati “pierogerie” .

Si tratta di  ravioloni a forma di mezzaluna ripieni sia in versione salata che dolce.

In questa ricetta vi tentiamo con i pierogi salati, che vengono spesso serviti con della pancetta rosolata o del burro sciolto.

Pierogi ripieni di patate e formaggio

Ingredienti per l’impasto (4 persone):
  • 2 bicchieri di farina
  • un pizzico di sale
  • circa un bicchiere d’acqua calda
  • un cucchiaio di olio d’oliva

ripieno :

  • 500 grammi di patate
  • 250 grammi di formaggio fresco
  • 1 cipolla  tritata
  • sale, pepe
  • burro oppure olio evo per rosolare

Mentre si fanno bollire le patate, impastaree la farina con il sale, e l’olio, aggiungendo un poco alla volta l’acqua calda e fino ad ottenere una pasta morbida.

Quando le patate sono cotte e si sono freddate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate. Rosolale la cipolla tritata finemente e unirla alle patate.

Aggiungere il sale, il pepe e il formaggio fresco e mescolare bene.

Stendere poi  la pasta con uno spessore di 3/4 mm e tagliare i ravioli a forma di cerchi.
Riempire i ravioli con un cucchiaio di ripieno ciascuno, chiudendo bene i bordi per non farli aprire in cottura.

Far bollire per 5 min in acqua salata , scolarli e servirl caldi.

Guarnire con della pancetta rosolata o del burro fuso.
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