Avete mai assaggiato una panna cotta allo zafferano? Beh è il momento di farlo, questa è una delle ricette prodotte per il ricettario dell’Azienda Agricola Rabellotti!

Ingredienti:

250 g di panna fresca

250 g di latte intero

50 g di zucchero

polpa di 1/2 bacca di vaniglia

10 g di gelatina in fogli (colla di pesce)

0,1 g di zafferano in stimmi

Per prima cosa inserire un cucchiaio di latte intero in una tazzina da caffè e scaldare bene senza farlo bollire, poi immergervi lo zafferano in stimmi e lasciarlo in infusione per circa 45 minuti.

Ammollare la gelatina in poca acqua fredda e intanto portare sul fuoco un pentolino con il resto del latte, la panna, lo zucchero e la polpa di vaniglia e scaldare fino a raggiungere la temperatura di circa 80°.

Dopodichè aggiungervi tutto lo zafferano stemperato nel goccio di latte e la gelatina strizzata.

Porzionare e lasciar raffreddare per 3-4 ore in frigorifero.

Guarnire con mirtilli freschi prima di servire!