*Per il ripieno di questi fagottini, ho utilizzato lo zafferano in stimmi dell’Azienda agricola Rabellotti Stefano

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè

125 gr di ricotta vaccina

2 cucchiaini di infusione di zafferano ( 0,20 gr di zafferano in stimmi stemperati con un dito di latte caldo in una tazzina da caffè)

1 cucchiaio abbondante di zucchero semolato

Vaniglia e scorza di limone q.b.

Latte per spennellare

In una ciotola mescolare la zucchero con la ricotta, aggiungere lo zafferano stemperato nel latte, la vaniglia e il limone a piacere. Amalgamare bene il tutto.

Stendere la pasta brisè e dividerla in 6 triangoli.

Disporre un cucchiaio di crema al centro di ogni triangolo e ripiegare su se stessa la pasta partendo da un angolo; otterrete così dei triangoli ripieni!

Spennellare con latte e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa.

Consiglio di usare pochissimo zafferano per evitare che il gusto sia troppo forte!