Ospiti a cena? Nessun problema!.. provate questa torta salata, farete un figurone!

Ingredienti:

Per la pasta frolla salata:

200 gr. di farina 180w
20 gr. di fecola di patate
125 gr. di burro
20 gr di maltitolo
25 gr di basilico e rucola tritato finemente
5 gr. di latte in polvere intero
25 gr. di parmigiano grattugiato
45 gr. di uova intere
35 gr. di tuorlo
4 gr. di sale
1 gr. di noce moscata

Per la farcitura al parmigiano:

2 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
10 gr di farina
100 ml di latte
100 ml di panna da cucina
sale e pepe

Per la frolla:
impastare il burro morbido con il latte in polvere, il maltitolo, il sale, la noce moscata e il parmigiano. Aggiungere poco per volta le uova e i tuorli e, una volta assorbito, unire 1/3 della farina miscelata con la fecola di patate e il trito di rucola e basilico.
Lasciar girare la macchina per 15 secondi, quindi aggiungere la farina rimanente e ultimare l’impasto. Rivestire con la pasta una tortiera di circa 22 cm. di diametro e bucherellarla, quindi cuocere in bianco per circa 15 minuti a 170 gradi statico.

Per la farcitura:
Mettere la panna sul fuoco, la farina e 2/3 di latte..se serve aggiungere un goccio d’acqua e continuare a mescolare. Aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione il tutto e aggiungere le 2 uova precedentemente sbattute insieme al parmigiano grattugiato, far amalgamare il tutto e aggiungere il restante latte mescolando con cura.
Una volta amalgamato tutto, togliere il pentolino dal fuoco e riempire la base di frolla.
Rimettere tutto in forno per 25 minuti a 180° statico.

Io ho decorato con dischetti di geleè al pomodoro (ricetta che trovate qui)

Buon appetito!

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