Crostata al basilico e rucola con farcitura al parmigiano!


Ospiti a cena? Nessun problema!.. provate questa torta salata, farete un figurone!

 

Ingredienti:

Per la pasta frolla salata:

200 gr. di farina 180w
20 gr. di fecola di patate
125 gr. di burro
20 gr di maltitolo
25 gr di basilico e rucola tritato finemente
5 gr. di latte in polvere intero
25 gr. di parmigiano grattugiato
45 gr. di uova intere
35 gr. di tuorlo
4 gr. di sale
1 gr. di noce moscata

 

Per la farcitura al parmigiano:

2 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
10 gr di farina
100 ml di latte
100 ml di panna da cucina
sale e pepe

 

Per la frolla:
impastare il burro morbido con il latte in polvere, il maltitolo, il sale, la noce moscata e il parmigiano. Aggiungere poco per volta le uova e i tuorli e, una volta assorbito, unire 1/3 della farina miscelata con la fecola di patate e il trito di rucola e basilico.
Lasciar girare la macchina per 15 secondi, quindi aggiungere la farina rimanente e ultimare l’impasto. Rivestire con la pasta una tortiera di circa 22 cm. di diametro e bucherellarla, quindi cuocere in bianco per circa 15 minuti a 170 gradi statico.

 

Per la farcitura:
Mettere la panna sul fuoco, la farina e 2/3 di latte..se serve aggiungere un goccio d’acqua e continuare a mescolare. Aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione il tutto e aggiungere le 2 uova precedentemente sbattute insieme al parmigiano grattugiato, far amalgamare il tutto e aggiungere il restante latte mescolando con cura.
Una volta amalgamato tutto, togliere il pentolino dal fuoco e riempire la base di frolla.
Rimettere tutto in forno per 25 minuti a 180° statico.

Io ho decorato con dischetti di geleè al pomodoro (ricetta che trovate qui)

 

Buon appetito!

Per restare sempre aggiornati sulle mie proposte, cliccate mi piace sulla mia pagina facebook VerdeMelissa!

 

Print Friendly, PDF & Email

Lascia un commento