Questa ricetta è stata provata dall’amica veg Marta..che dire il risultato non sembra affatto male!!

Ingredienti:
250 gr di semi di canapa interi
1 litro di acqua calda

Lavare bene i semi sotto l’acqua corrente e poi metterli in un contenitore con acqua ben calda (ma non bollente) e lasciarli in ammollo almeno un paio d’ore, meglio se una notte intera.
Terminato l’ammollo scolare i semi in un colino e conservare l’acqua.
Mettere i semi nel frullatore con qualche cucchiaio di acqua dell’ ammollo e frullare aumentando piano piano la velocità.
Aggiungere poi poco per volta tutta l’acqua di ammollo.

Filtrare il latte ottenuto aiutandosi con un colapasta rivestito da un telo, una volta che tutto il liquido è stato filtrato, avvitare il telo su sé stesso e strizzare bene per far uscire tutta l’acqua.

A questo punto mettere il latte di canapa ottenuto in una pentola per portarlo ad ebollizione.
Man mano che la temperatura aumenta il latte comincerà a cagliare.

Far bollire per 5 minuti, poi versare tutto in un colapasta rivestito da un telo per filtrare il latte, recuperare la ricotta vegetale ottenuta e metterlo in uno stampo/fustella per formaggio pressandolo.
Far riposare in frigorifero per 12 ore.
Vi resterà una ricottina di circa 150 gr.

Amici, questa è assolutamente da provare!!!

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