Focaccia semplice con lievito madre in crema


“Un pane più grande del sole”: oggi ‪#‎pmday15‬ in tantissime piazze, città , paesi, troverete spacciatori di pasta madre.

Vi siete già preparati per questo evento?

VerdeMelissa  partecipa virtualmente regalandovi questa ricetta!

 

Ingredienti:

45 gr di PMV (pasta madre viva), nel mio caso licoli

120 gr di farina macinata a pietra Petra  1

220 gr semola rimacinata di grano duro

200 gr di acqua

7 gr di sale

Rosmarino fresco

Olio evo

In planetaria mescolare le farine, l’acqua, la PMV e cominciare ad impastare.
Quando l’impasto comincia a predere corda inserire il sale e terminare l’impasto.
Lasciare riposare una mezzoretta a t° ambiente e fare un paio di pieghe, una ogni 20 minuti.
Dopodichè ungere un contenitore di olio e riporvi l’impasto a lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitato stendere, con le mani, la focaccia su una teglia rivestita di cartaforno e lasciare lievitare un’altra oretta almeno.
Condire con rosmarino fresco e olio evo.
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Infornare a 220 ° per 10-15 minuti!

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