Oggi vi parlo di Pasta madre Viva, argomento che mi sta molto a cuore!..vediamo un pò come si fa un rinfresco!

Per comodità teniamo come peso di riferimento 100 gr di lievito madre, ma potete dimezzare la dose in base ai vostri utilizzi!

Nella ciotola della planetaria sciogliere 100 gr di lievito a pezzetti con 45 gr di acqua a 24°.

Aggiungere 100 gr di farina forte ( io uso la panettone del Molino Quaglia) e amalgamare il tutto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Ecco qui,il rinfresco è fatto!

W la PMV!
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