Frustine di semola alle olive, di Sara Papa


Lara ci presenta una sfiziosa ricetta di Sara Papa!

Ingredienti:

600 gr di semola rimacinata di grano duro

150 gr di lievito madre

350 gr di acqua

50 gr di olio evo

10 gr di sale

200 gr di olive nere denocciolate

150 gr di olio evo

3 spicchi d’aglio

3 rametti di rosmarino

origano

Sciogliere il lievito nell’acqua, unire la farina e cominciare ad impastare, aggiungere infine sale e olio e impastare fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Mettere l’impasto in una ciotola unta di olio e coprire con un canovaccio umido.

Lascaire lievitare fino al raddoppio.

In un pentolino soffriggere nell’olio, aglio e rosmarino senza farli bruciare.

Eliminare poi l’aglio e il rosmarino e unire le olive tritate finemente e fare insaporire per qualche minuto.

Lasciar raffreddare.

 

Strendere l’impasto lievitato su una superficie (non legno) e formare un rettangolo dello spessore di mezzo cm.

Versarvi l’olio con le olive e, con le mani, distribuirle su tutta la superficie.

Spolverizzare con origano.

Ricavare dal alto corto del retangolo delle strisce larghe un cm, ripiegare ogni striscia su se stessa e poi attorcigliare.

 

Posizionare le frustine su una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno a 200 ° per 15-20 minuti, fino a doratura.

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