Ecco un’altra ricetta che ho proposto per il mio piccolo buffet natalizio!

Ingredienti: per 25 pezzi
60 gr di farina macinata a pietra per dolci (petra 5)
60 gr di farina di mandorle
60 gr di inulina
60 gr di parmigiano reggiano
2 gr di lievito istantaneo per torte salate
30 gr di maltitolo
20 gr di latte scremato in polvere
10 gr di miele
160 gr di albumi
90 gr di burro fuso
1 cucchiaio di origano secco
4 gr di sale
olive verdi denocciolate
polpa di pomodoro (è una mia aggiunta, la ricetta originale non lo prevede)

Gelatina in polvere

Versiamo in una ciotola le farine, il lievito, l’inulina, il maltitolo, il parmigiano grattugiato, il latte in polvere, l’origano e il sale.
Aggiungere il miele e poi gli albumi un pò alla volta e per ultimo il burro fuso.
Trasferiamo l’ impasto ottenuto in un sac a poche e riempiamo gli stampini in silicone.
Disponiamo sopra un goccio di pomodoro (questa è una mia aggiunta) e un’ oliva a rondelle (io l’ho messa dopo la cottura perchè non avevo degli stampini adatti)  e inforniamo a 180° forno statico per 15-20 minuti.
Una volta freddi, gelatiniamoli con la gelatina, adagiamoli sui piatti da portata e serviamo. (io questo passaggio l’ho saltato, ma la ricetta originale lo prevede)

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